天津肉烧茄子的做法

1. 天津素烧茄子不过油的做法？
2. 北京肉片烧茄子的做法？
3. 肉段烧茄子炸里脊的最正宗做法？
4. 东北的肉段烧茄子怎么做好吃？

天津素烧茄子不过油的做法？

准备两个紫皮的圆茄子，两根香菜，一头大蒜，老抽，生抽，少许的盐，油。

日常吃的茄子有圆形的和长形的，不知道这两种茄子有什么区别，但吃起来口感差不多，天津的茄子大多是圆形的，做烧茄子要用那种表皮有光泽，颜色深的，这样的茄子新鲜，反之茄子就已经老了，老茄子的瓤发康，籽特别多，老了的食材营养也大打折扣。食材不新鲜，不论大厨手艺多么高，烧出来的菜品都不会太好，茄子洗净切薄片，码在盘中放在微波炉里，高温加热两分钟。

锅里放油，把在微波炉里高温加热过的茄子放在油里煎一下，因为茄子切得很薄，大概三分钟就能全部煎透，把茄子捞出，油控干，另起锅烧热油，把大蒜切成蒜末，放进锅里炒，炒出大蒜的香味儿，把刚刚炸好的茄子放到锅里，放入提前准备好的老抽，生抽少量的盐，稍微炒匀就可以出锅了。

出锅后在盘子上放上香菜段，烧茄子呈现出来的色泽红亮，香味诱人

1.将茄子洗净切成小块！放微波炉或蒸锅中蒸10分钟，熟后待用

2.锅烧热，倒入少量油，放入葱姜蒜，我们不吃姜葱，所以没有备用料，煸炒出香味，放茄子，煸炒至水份减少，放入生抽、盐煸炒，淋入淀粉勾芡，放入香菜！出锅

北京肉片烧茄子的做法？

材料

茄子400克，猪肉75克，青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜3克，香油5克

做法

（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。

（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金***，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。

（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。

将茄子切段，瘦肉剁碎，加入淀粉、生抽搅拌均匀，葱、蒜切末，锅中加水，倒入茄子，断生捞出备用，辣椒切斜刀，热锅下油，加入豆瓣酱、花椒、蒜末翻炒，加入肉末、辣椒翻炒，倒入茄子、老抽、生抽、盐、糖、陈醋炒匀，撒入葱末翻炒均匀即可

肉段烧茄子炸里脊的最正宗做法？

主料：茄子400克、猪里脊100克；

辅料：辣椒1个、蒜适量、生抽老抽适量、盐2克、糖2克、淀粉适量

东北肉段烧茄子

1

茄子洗净擦干，切成滚刀块，沾上干淀粉。油锅烧热，六成热时把茄子下入炸熟捞出控油。

2

把生抽，淀粉，盐，糖，番茄资本，花椒粉加少许水调成碗汁。

4锅内底油，下蒜和姜片炸香，将茄子和炸好的肉段倒在锅里，加入尖椒，倒入碗汁快速翻匀出锅。

东北的肉段烧茄子怎么做好吃？

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肉末茄子的东北做法，多一样调料，特别好吃下饭，加一步省油不腻

茄子在市场上一年四季都经常见得到，是家里经常用到的食材，茄子的做法很多，肉沫茄子是大家都非常喜欢吃的家常菜，吃了这么些年茄子还是这个做法最下饭，今天分享肉沫茄子的东北做法，多一样调料，加入了黄豆酱，做出的茄子酱香味浓，颜***人，特别好吃下饭，吃的汤汁都不剩，这道菜肴要经过过油的步骤，做出的茄子味道才香，可是茄子比较吸油，有的人做的茄子吃着比较油腻，怎样炸茄子能省油，吃着还不油腻，教你炸茄子前，多加一步省油，吃着不腻，下面分享下做法，你也学会它，做给家人吃。

【肉末酱烧茄子】

材料：茄子500克、猪肉100克、尖椒1个、黄豆酱1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、

做法：

将茄子去蒂，洗净，把茄子切成两段，再切成条，茄条不要切的太细，茄条太细烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄条在炸制时，就不会吸收太多的油，省油，吃着不油腻。

尖椒切成小丁，猪肉切成末，黄豆酱如果太干，加点水调稀，黄豆酱太干，炒制时容易糊锅底。

锅加油烧热，油温度高一些，先下入一条，茄条周围马上起密集的小泡，油温就可以了，下入茄条炸至，如果油量少，可以分两批炸至，炸至茄条边缘起红边，将茄条捞出，控油待用。

将炸茄条的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，再下入肉末翻炒，将肉沫翻炒至颜色变白。