陕西小酥肉的做法***

1. 西安小酥肉是什么肉？
2. 陕北酥肉的做法和配料？
3. 小酥肉是哪里的特产？
4. 小酥肉粉面配方？

西安小酥肉是什么肉？

西安小酥肉是陕西省西安市的一道特色传统美食，它是使用猪肉制作的。西安小酥肉通常选用猪肉腹部的肉块，经过处理和烹饪后，呈现出金黄酥脆的外皮与嫩滑的内里。为了使小酥肉的口感更好，制作过程中通常会对猪肉进行多次处理，如先用酱汁腌渍、再油炸等。这道菜品具有肉质鲜嫩多汁、香气四溢的特点，经常用作西安的小吃或菜肴中的配料。

陕北酥肉的做法和配料？

1.准备好所有材料：猪肉500克、葱段20克、姜段10克、大蒜3瓣、花椒粒5克、料酒15克、生抽15克、香油15克、淀粉15克、盐5克、冰糖5克、生粉5克。

2.将猪肉切成小块，放入滚水中焯熟，捞出沥干水分。

3.将葱段、姜段、大蒜、花椒粒加入料酒、生抽、香油、淀粉、盐、冰糖、生粉中，搅拌均匀。

4.将熟猪肉和调料混合均匀，分成20个小份，用手捏成酥肉，放到油锅中炸至金***即可。

陕北酥肉是陕西特色传统小吃之一，它的主要食材是猪肉，配以辣椒、花椒等调料制成。以下是一个简单的做法和配料：

原料：

猪后腿肉500克

盐适量

花椒粉适量

白胡椒粉适量

干辣椒末适量

步骤：

小酥肉是哪里的特产？

小酥肉是山西的传统名菜，用猪肋条肉切块，经过煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。《名食掌故》记，永乐二年，明成祖朱棣封其第三子朱高燧为赵王，府内侍女知赵王有喜食烤肉习惯，就选用上好猪肉先煮再蒸后炸，配大葱、面酱佐食，深得赞赏。因加入紫苏调料，称为“紫苏肉”。

后传于民间，晋中一带唤作“香酥肉”，晋南民间宴席多称“小酥肉”，制法略有变化，将五花肉切小片，拌淀粉鸡蛋糊腌制，然后用油炸至金***，与炒好的木耳、玉兰片混合，放入蒸锅蒸制而成。

小酥肉是山西，陕西，河南等地的特色小吃。

酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。

做法如下：

1、猪里脊切条，放入所有调料用手抓匀。

2、腌制一会儿。

3、用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。

4、全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆。

5、沾椒盐或者孜然食用。

小酥肉粉面配方？

炸酥肉的时候，使用的不仅仅是生粉，其中还有面粉。将生粉和面粉混合在一起，比例大约是三比一。在裹面粉之前，需要将生肉进行腌制。使用盐、生抽、胡椒粉和葱姜酒，将肉条腌制半天。将腌制好的肉条放入到配好的面粉当中。油炸的时候，看到酥肉变色就捞出，然而复炸。二次油炸，有助于酥肉变得酥脆。

酥肉粉是红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶做的。该粉简化酥肉的制作流程和步骤，将繁多的原材料和制作全部归到粉内，大大降低了制作成本和制作时间。酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见