烫面蛋糕卷做法：烫面戚风蛋糕的做法窍门

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• 1、一道金莎巧克力蛋糕卷的做法?

一道金莎巧克力蛋糕卷的做法?

涂抹和卷起：在蛋糕上涂抹巧克力馅料时要均匀，但不要过厚，以免蛋糕无法卷起。在卷起蛋糕时，可以使用烘焙纸或者干净的布来***，轻轻将蛋糕从一端卷向另一端，动作要稳健以免蛋糕断裂。装饰和保存：完成卷起后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、挤上巧克力酱等。

可可蛋糕卷的做法 分离蛋黄、蛋白，注意放蛋白的容器要干净无水无油、且大小方便打发蛋白。蛋黄加细砂糖15克搅拌至糖溶化——加入40克植物油搅拌均匀（乳化过程按小至做戚风的方法）建议用钢丝密、细的蛋抽，搅拌快、乳化方便 20克可可粉用温水70克调匀至无颗粒状，愿意过筛更佳。

做法 1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。2，其他材料混合均匀。3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。4，倒入铺了双层油纸的烤盘中。5，用刮刀抹平。6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟。7，取出倒扣，将油纸撕掉。8，切掉多余下的边。9，用新的油纸卷起。10，切块食用。

海盐榛子奶油巧克力蛋糕卷 材料：鸡蛋5个（带壳60g左右）、细砂糖60g、牛奶70g、玉米油50g、低粉55g、可可粉15g。夹馅奶油：淡奶油220g、细砂糖12g、海盐1g、榛子酱20g。步骤：蛋白蛋黄分离，蛋白放冷冻室冻至一圈冰渣儿。玉米油微波炉加热1分钟，可可粉筛入玉米油，混合均匀。

巧克力草莓蛋糕卷的做法 色拉油B加热至40°左右与可可粉混合 细砂糖B与蛋黄混合均匀 依次加入色拉油A和水，快速搅拌均匀。筛入低筋粉搅拌至无干粉且顺滑状。打发蛋白，分三次加入细砂糖A将蛋白打至大弯钩状。先将1/3分之蛋白与蛋黄糊混合，加入可可溶液快速搅拌均匀，加入剩余蛋白搅拌均匀。