大连红油肉的做法,大连红油肉的做法***

1. 大连炒肉拉皮的做法？
2. 大连杨记海螺面做法？
3. 大连海肠饺子做法？
4. 辣炒蛤蜊的做法是什么？

大连炒肉拉皮的做法？

制作材料

主料：猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)

辅料：虾米(20克)

调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)

制作工艺

1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；

2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；

3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；

4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；

5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；

大连杨记海螺面做法？

大连杨记海螺面是一道著名的大连特色小吃，下面是制作大连杨记海螺面的一种常见做法：

材料：

- 新鲜海螺：适量

- 面条：适量

- 蔬菜（如豆芽、青菜）：适量

- 老抽：适量

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 香菜（可选）：适量

- 辣椒油（可选）：适量

1/7

鱼肉去刺，切成条，将葱姜蒜切成末加入，酱油、料酒、盐、食用油等调味料加入拌匀将鱼肉腌制。

2/7

面与水和成面团，面不要太软。擀成厚度约0.5厘米的面片。3/7

面片切丁。

4/7

将面丁放在食指与拇指之间，食指从下向上碾压面丁，形成一个褶子，然后以此类推，直到将面丁做成海螺形。

5/7

海螺的成品。

6/7

大连海肠饺子做法？

大连海肠饺子是一道传统的大连特色小吃，制作方法简单。首先，准备好饺子皮和馅料。馅料一般由虾仁、鱼肉、蔬菜等混合而成，可以根据个人口味添加调料。

然后，将馅料包入饺子皮中，用手指沾水在饺子皮边缘涂抹，然后将两边捏合，形成半月形。

接下来，将饺子放入沸水中煮熟，待饺子浮起后再煮1-2分钟即可。

最后，将煮好的饺子捞出，可以蘸酱油或者配上醋和辣椒油食用。这样制作出的大连海肠饺子鲜美可口，口感独特，深受人们喜爱。

辣炒蛤蜊的做法是什么？

先谢谢邀请。蛤蜊的话多种烧法，最重要就是吃它的鲜美多汁，所以比较讲究火候。当然烧制之前一定要让其吐沙，不然难以下口。

方法一：蒸制。最简单，加几片老姜，隔水蒸2至3分钟就可以起锅，蘸酱即食鲜美无比。

方法二：炒制。锅热入姜片，洋葱炒香，再入蛤蜊翻炒，加料酒去腥，再加小勺糖提鲜，待蛤蜊两瓣打开即可关火出锅。

方法三：蛤蜊蒸蛋。其实就是在蒸蛋的过程中，添加蛤蜊，时间大致在蛋糊蒸至5分左右再加蛤蜊蒸3分钟左右。

还有什么辣炒蛤蜊等等其他朋友添加吧。

传统的豉汁炒蛤蜊，讲究猛火急炒，使酱汁迅速出香气之后，和鲜美的蛤蜊融合在一起，镬气十足。西餐大厨裴晋卿，却运用西餐的料理手法重新演绎了这道豉汁炒蛤蜊，给这道豉汁炒蛤蜊带来不一样的风味。

食材

蛤蜊500克、红甜椒30克、黄甜椒30克、小葱少许、红洋葱1个、辣椒10克、生姜1块、大蒜3瓣、白葡萄酒100毫升、味醂30毫升、菠萝汁100毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、淀粉5克、甜椒粉少许、熟黑白芝麻少许、香菜20克、芝麻油少许、糖10克、盐适量

步骤

❶ 将蛤蜊泡盐水，放冰箱冷藏一晚，让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用；

❷ 红甜椒、黄甜椒切粒，半个洋葱切丁，半个切片，大蒜切片，辣椒切圈，备用；

❸ 在锅中倒少许油，下蒜片、姜末爆香，倒葡萄酒、味醂、菠萝汁、生抽和老抽，加白糖、少许甜椒粉和香菜根，煮沸后熄火，加入生粉水慢慢搅拌到浓稠，做成酱汁；