红烧坨坨肉家常做法?
步骤 2
梅子肉切成拇指大小的厚块
步骤 3
步骤 4
因为肉有点厚,所以尽量煎到焦黄点。把多余的油倒出,锅里留少许油炒糖色。
步骤 5
步骤 6
藏族坨坨肉正确做法?
1、将鲜肉切成拳头般大小的坨坨肉;
2、往一口大铁锅里备好山泉水,并开始加燃火力;
3、把坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮;
4、鲜肉在锅内凉水中煮开时,再加大火力继续沸煮大约半个小时,之后火力开始减慢煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右;
5、煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时,即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内;
6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐,搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热;
7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
四川坨坨鱼做法?
主料:鲶鱼肉400克,鲜汤适量
调料:盐3克,郫县豆瓣20克,泡椒 30克,泡姜10克,味精2克, 水淀粉30克,蒜末10克,姜 末10克,大葱段20克,植物 油70克,料酒25克,姜片8 克,胡椒粉2克,白糖3克
红烧坨坨鱼详细做法步骤
1.鲶鱼肉洗净,切成大块,用料酒、姜、葱 腌30分钟,用水淀粉抓匀。郫县豆瓣剁 细。泡椒、泡姜切碎。
2.炒锅置旺火上,倒入油烧至六成热,下姜 蒜末、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、葱段炒出 香味,倒人鲜汤,烧沸后下鱼块烧至熟, 加人盐、味精、胡椒粉、白糖调味,用水淀粉勾芡即可。
1.活杀坨坨鱼去掉内脏,洗净内部黑膜,在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒,盐和白胡椒粉,码味5分钟。
2.将码好味的鱼放入滚油里,小火煎至两面黄,取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮,尽管这比较有挑战性。
3.煎好的鱼乘到盘子里待用。
4.生抽,料酒,白糖和醋调成一碗汁待用。
5.锅内下新油,爆香姜末蒜末花椒,红辣椒和大葱。
6.再加入郫县豆瓣爆香,然后放入鱼,将调好的生抽混合汁浇到鱼身上,再倒入烧开的滚水,用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子,小火慢炖8分钟即可装盘。
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