好时巧克力蛋糕做法：好时巧克力配方表

本文目录一览：

• 1、怎样做巧克力蛋糕?
• 2、巧克力淋面蛋糕怎么做?

怎样做巧克力蛋糕?

制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。 将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。 1倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。 1放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。

把蛋糕取出，外部均匀涂上奶油，用橡皮刀把巧克力卷片沾到表面上。

巧克力脆皮：低筋面粉110g，可可粉8g，黄油70g，细砂糖50g，盐2g，泡打粉2g，小鸡蛋1个。 芝士蛋糕：奶油奶酪335g，细砂糖50g，淡奶油60g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，香草精。 步骤： 提前将黄油切小粒，冷藏。

做巧克力蛋糕需要的食材： 蛋清3个、蛋黄3个、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉55克、可可粉10克、砂糖45克、黑巧克力83克、牛奶60克、吉利丁片11克、雀巢淡奶油170克、砂糖15克、黑巧克力60克、雀巢淡奶油80克。 巧克力蛋糕的做法： 将牛奶和玉米油混合，打至乳白色。

第一步 准备好原料。第二步 第二步 先将蛋黄，油，牛奶，1/3糖混合。第三步 第三步 巧克力隔水融化。第四步 第四步 盐放入蛋清中，用打蛋器把蛋清打10分发。第五步 第五步 把打发的1/3蛋清倒入蛋黄液中，上下搅拌均匀后倒回蛋清液中，再次搅拌。

巧克力淋面蛋糕怎么做?

准备做巧克力装饰摆件：先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。

抹好面的蛋糕放进冰箱冷藏至少30分钟。制作甘纳许。30克巧克力隔水加热。巧克力全部融化后，加入30克淡奶油。可以一点点加入，观察甘纳许状态。全程隔热水搅拌均匀 提起刮刀，甘纳许流成细线状就是可以淋面的状态。甘纳许凉至室温，取出冷藏好的蛋糕，直接用锅子从边缘淋起。

抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右。

原料：黄油50克，糖60克，巧克力65克，蛋3个，低筋面粉50克，巧克力90克，鲜奶油90克，黄油15克，170度35分钟。黄油分三次加糖30克打发。巧克力65克隔热溶化。巧克力和黄油混合成巧克力糊。蛋黄分三次加入巧克力糊变成巧克力蛋黄糊。蛋白加30克白糖打发。