咸蛋黄蛋清可以做什么？
先将青椒与姜片切丝，再将蛋白切好放在锅里翻炒一下捞出，之后锅里倒入适量的食用油，然后下葱花与切丝的姜爆一爆，放入青椒炒熟再放入炒好的蛋白。因为是咸蛋，就不需要再放盐了，随意翻炒一下可以出锅，简单的青椒炒咸蛋白就做好了，非常的简单。
咸鸭蛋的蛋清能够做很多食物，能够增加食物的口感，做法也是比较多的，比如说可以做成咸蛋清蒸臭豆腐干，口感非常不错，另外也可以做成咸蛋瘦肉粥，可以不用放盐，吃起来有比较好的鲜咸的口感。
还可以做成咸蛋肉末蒸蛋，都是比较好的选择，咸鸭蛋的蛋清的营养功效也是不错的。
做蛋黄酥，蛋黄月饼会剩下很多咸鸭蛋鸡蛋清，咸死本人，无法立即煮开吃，扔弃确实遗憾，不经意见到厨友共享的咸蛋黄清怎样运用，实践活动了下，果真非常好的，记下来并共享给用得着的朋友们。
制成的鸡蛋清条能够 用于煮素菜汤，能够 同蔬菜水果炒着吃，还可以同苋菜拌凉菜……
1、做蛋黄月饼剩余的40个咸鸭蛋鸡蛋清，用力抽搅拌匀称。
2、添加40克白砂糖和100克小麦面粉（中筋高筋均可）搅拌均匀
3、电饼铛高溫加热，舀一茶匙鸡蛋清糊摊平，盖上外盖再次高火煎煮。
咸蛋黄和蛋清可以制作出许多美味的菜肴。下面是一些建议：
1. 咸蛋黄炒饭：将咸蛋黄、米饭、蔬菜、肉类等食材一起翻炒，做出一道色香味俱佳的炒饭。
2. 咸蛋黄肉饼：将咸蛋黄、猪肉馅、葱、姜等调料混合在一起，做成肉饼，煎炸或蒸煮均可。
3. 咸蛋黄豆腐：将豆腐、咸蛋黄、葱、姜等食材炒制，做出一道营养丰富、口感滑嫩的菜肴。
4. 咸蛋黄蒸蛋：将咸蛋黄、鸡蛋、水、葱、姜等食材混合在一起，蒸制成一道美味可口的蒸蛋。
蛋黄派饼干的做法？
1. 先来准备一下材料，将所有材料称重后准备好，建议使用糖粉，砂糖颗粒较粗，不易融化，会影响饼干口感，导致粗糙且甜度分布不均。
4. 分三次加入蛋黄液，每次加入后都要充分混合均匀后再加入下一次，最后得到细腻顺滑的饼干面糊（蛋清不要浪费，我稍后更新蛋清版的芝麻脆饼干做法，这样两个鸡蛋就可以做出两种风格迥异，味道口感都大相径庭的饼干了）。
5. 将面糊装入裱花的中。
6. 准备模具，在裱花袋头端剪开一小口，将面糊均匀挤在烤盘内，不要挤满烤盘中一个饼干轮廓，八分满即可，面糊会自然摊开，如果挤满，面糊过厚，可能导致饼干口感不酥，且不容易烤熟，如果没有模具，可以挤在油纸上。
7. 配方用量大约是一盘分量，很合适。
8. 烤箱要提前预热，上下火170度，中层，烘烤15分钟，至边缘上色焦黄即可出炉，如果没有模具用普通平的烤盘烘烤，大约10分钟即可。
9. 烤好的饼干取出晾凉即可，非常酥，入口即化，甜度适中，特别好吃。
家常蛋黄酥松大饼干的做法？
1.黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，滴入几滴柠檬汁
2.蛋黄打散，每次少量加入黄油中，搅拌均匀了再加下一次，这样不容易油水分离
4.揉成均匀不粘手的面团（因为面粉吸水性不同，这里如果发现太干，可以再加点黄油，太湿稍微加点低粉，以不粘手为标准）
5.分成16个小面团，搓圆摆在烤盘上，用叉子压出花纹
6.叉子转90度在原来的花纹上再压一次
7.在饼干表面薄薄地刷一层蛋黄液（需要用方子以外的蛋黄液，没有可不刷）
8.烤箱170度，中层上下火，18分钟左右，烤至饼干微微上色即可
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