自制凉拌面的简单做法

1. 拌面怎么做？
2. 家常冷拌面正宗做法？

拌面怎么做？

碗中放一勺蒜末，一勺葱花，一勺辣椒面，一勺芝麻，淋入热油，再放半勺老抽，两勺生抽，三勺陈醋，麻油，盐，一小勺白糖搅均备用，面条煮后冲凉，油菜烫熟，放到调好的料汁碗中，倒入炸好的花生米，香菜，拌均既可食用。天太热了，教你凉拌面最好吃的做法，简单实惠，情绪弹爽口，又好吃。

葱油拌面最好。准备大量的葱段，然后放入多多的油，油锅里面小火炸制，金黄捞出来备用。

放入盐酱油耗油，鸡精，加少许的水。

然后准备焯水好的面条，把葱油汁水倒入面条里面，加入辣椒酱，葱花段搅拌均匀即可。

香菇肉末拌面

食材：面条，五花肉400克，香菇6个，葱姜蒜，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉1勺，白糖半勺，水定粉少许

做法

1.五花肉香菇切丁，锅入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一会儿，倒入香菇丁煽炒至变软

2.加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁变红亮，加入一碗清水，煮5~6分钟

3.淋入半碗水淀粉，煮至浓稠，面条煮熟拌入香菇酱即可

食材

肉末1碗，茄子1个，葱姜蒜，小米辣，黄豆酱1勺，生抽3勺，氈油1勺，老抽1勺，五香粉半勺，白糖1丟丢

做法：

1、锅里入油，下入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒到变色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀

2、放入茄条翻炒均匀，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黄豆酱，加入2碗清水，煮6分钟左右，加少许食盐，盛出半碗汤汁备用

3、铺上面条，盖上盖子中小火焖5分钟，将面条拌均匀淋入汤汁，继续炯3分钟即可

1.拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。

拌面常用的是花生酱，很多朋友觉得单独吃比较腻，但和扁肉（又称扁食）搭配着吃就很有滋味了！你看，扁肉是汤面食，拌面是干面食，所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现，扁肉+拌面的卖价刚好等于一般的小吃。

家常冷拌面正宗做法？

1· 将面煮开捞起 用凉好的开水过一遍 将水分沥干 倒一勺食用油搅拌均匀 晾凉

2· 将榨菜剁碎 切好的葱 芝麻 蒜末 酱油 醋 盐 鸡精 糖 花椒油 麻油放入辣椒油中搅拌均匀

3· 将拌好的调料倒入面中 搅拌均匀 摆盘 最后再撒上剩余的芝麻 撒上香菜即可

食材清单：黄瓜1根，醋1勺，蚝油1勺，盐适量，鸡精适量，香油2勺，辣椒油1勺，花生酱2勺，芝麻各适量

烹饪步骤 

1，面条下锅，过水方冰箱冰镇20分钟。

2，黄瓜切丝（可以是任何你喜欢的蔬菜）。

3，将适量醋，耗油，盐，鸡精，香油，辣椒油，花生酱和芝麻调料放入小碗拌匀，洒在面条上即可装盘开吃。

以下是家常冷拌面的正宗做法：

所需材料：

- 面条 250 克

- 黄瓜 1 根

- 萝卜 1 根

- 豆芽 适量

- 青葱 适量

- 食用油 适量

- 酱汁：生抽 2 汤匙、醋 2 汤匙、糖 1 汤匙、蒜末 适量、辣椒油 适量、芝麻酱 1 汤匙、花生碎 适量

做法步骤：

材料：

细面条320克，胡萝卜80克，胡瓜（黄瓜）80克，虾米20克，芝麻1汤匙，香菜（芫荽）1棵，花生油1汤匙，酱油1汤匙，糖1汤匙，番茄酱1汤匙，芝麻酱1／2汤匙，花生酱1／2汤匙，麻油3汤匙，辣椒油1／2茶匙，腌料︰，盐1／8茶匙，白醋40[_a***_]，糖60克

做法：

1.大煮锅注满水，烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。

2.胡萝卜、胡瓜洗净，分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。

3.香菜切末。锅不下油，放入芝麻炒香。虾米洗净，浸软沥干。锅下油炸香虾米，切碎待用。

4.细面放入大餐盘中，加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料，然后加入胡瓜、胡萝卜丝，拌匀。

5.撒上芝麻、虾米、香菜末，即可上桌。