深夜食堂中方便面的做法

1. 怎样烧出一碗「高大上」的方便面？

怎样烧出一碗「高大上」的方便面？

方便面烧出“高大上”的形象和滋味来，不容易。

原来只是觉得“康师傅”的好吃，后来，“康师傅”曝出很多丑闻，个人就不再吃“康师傅”了，常吃的其他品牌，好像也没有什么印象，吃下去也没有什么特别好的感觉。

从生活经验来说，方便面做出“高大上”的色香味，一个是方便面商家的匠心独具的设计，另一个就是烹煮者自己的技艺。我个人反对经常吃方便面，偶尔吃，也是自己切制葱、姜、蒜、绿叶菜蔬、胡萝卜等，在煮制过程中添加香醋、酱油，放入适量料包（我经常放很少一点），煮制大约开锅三分钟。自己觉得这样还能吃。

小时候，每次生病，母亲总是给我吃手工挂面，加上一个荷包蛋，那煮出来的味道，我一辈子都忘不了。醋的微酸、姜末的微辣、芝麻香油的喷香、面汤的素淡、葱花的清香、挂面的糯软适口，不知要比现下的方便面好吃多少倍。可是母亲已经去逝8年了，那么好口味的煮挂面，永远也吃不到了。

最好的的食品，往往是出自自己之手的。方便面怎么来做，还是自己来尝试。当然也可以尝试着创新的方法煮挂面吃。

没有人会天天吃方便面，所以偶尔不想做饭，吃一次方便面还是觉得很美味的，哈哈哈。大多数人觉得方便面不健康，但是加点配菜的话，不仅有了营养，似乎也变得“高大上”起来了。

所以想要烧出“高大上”的方便面，主要看放什么配菜。最简单的，火腿肠，营养一点的，青菜、鸡蛋。不仅让方便面内容更加丰富，鸡蛋青菜吸收了方便面的汤汁，也会觉得更好吃。很多不吃辣的人喜欢吃红烧牛肉味的方便面，包装上的大块牛肉看着很诱人有没有，当然，那是“仅供参考”，运气好的话，我们可以在方便面里找到牛肉末。所以，升级版配菜——牛肉。我有放过大块卤牛肉在方便面里，当时一边吃一般感慨：这才叫红烧牛肉面嘛～上图给你们看看，我这是泡的，加了卤蛋跟大块卤牛肉。

看到楼上有人说没人会在方便面里放小龙虾，我还真的放过，哈哈哈，我称之为豪华版方便面。有多好吃呢？不告诉你，只有自己吃才知道。上个图，没拍好，因为等不及要吃，没心思认真拍就随便拍了一张，哈哈哈。

当然除了小龙虾，你还可以放鲍鱼、龙虾、各种海鲜贝类，想多高大上就多高大上，你开心就好，哈哈哈哈。

然后炒方便面面也一样，要高大上，主要看配菜。

各位请想一下，寂静的深夜，饥饿难耐的时候，吃一碗热腾腾的方便面，简直幸福到飞起！但是再好吃的东西，也有吃腻的一天，所以这期我们介绍几款好吃不贵的方便面好伴侣！

这款芝士片袋子不是很大，分量很足。俗话说芝士就是力量，光是看包装就食欲满满了有没有！内部***用了12袋独立分片的设计，卫生安全！

吃喝指数：8.5

参考价格：25.8元/袋（250g）

细心的店家加装了冰袋，保证了芝士片不会化掉。撕开包装袋，一股浓浓的芝士味扑面而来，本款芝士片味道醇正，和酱包菜包一起加入面中倒入开水就可以等待开吃了！喷香的芝士让面条更加爽滑，面汤更加浓郁。是除了方便面自带的调味包以外最值得加的调味品。

一包简单的速食面，也能做出不一样的风格！究竟是什么样的方便面称为（高大上）？如果说是搭配高端的食材，那肯定就不对了！没有人会拿龙虾煮饭便面对吧！吃龙虾的人也看不上方便面。所以，壹碟觉得，高大上的方便面，应该是通过不一样的手法，搭配简单的食材，做出汤汁美味，Q爽劲道的方便面！

接下来壹碟就给各位同学介绍一下，在网上很火的两款方便面的制作做法，让你们把方便面吃出不一样的高度！

为何是空碗？据说是太好吃了！没来得及就拍照就吃完了......
据说当年***在学校训练，食堂的饭菜口味一般，每到晚上经常会饥肠辘辘。由于宿舍没有明火，只有一台微波炉。***经过不下百次的尝试，终于悟出了这碗糖心鸡蛋面！废话不多说，直接开始上解说！

制作这碗糖心面，碗很重要，不能太深，不能太浅，倒水刚好能满过面饼为佳！否则水太多，调料就不能按比例吃进面条。首先把面饼放进碗里，加入开水，不要过多，刚好盖住面条多一点即可。这个时候不要放调料包！放入微波炉中火打热60秒！打完后拿出，要筷子搅拌均匀，让面条翻个面，吸收下空气！再放入微波炉打60秒！再次打完之后，这时的面条7分熟了，拿出来放两个鸡蛋。千万别搅拌哦，别打散了鸡蛋！第三次放进微波炉打60秒！再一次的取出来后，这时的鸡蛋表皮已覆盖了一层白膜！微熟了。这时候还不能吃哦，轻轻的把面条挑上来，盖在鸡蛋上，再最后塞进微波炉打60秒！第四次出炉的方便面。鸡蛋黄并没有完全熟透，成溏心状态，但是口感极佳！而面条口感很好，劲道刚刚好。汤汁也融入了调料包和鸡蛋的鲜味，相当完美！

黄秋生不是大厨，但是对方便面却有着不一般的经验！在喜欢“下面给你吃”的香港，黄秋生可以算是民间资深的泡面专家了！他小时候在日本，跟姨夫学习了传统的日本泡面做法，有一手自己的泡面功夫。

吃遍香港，内地，日本泡面后的黄秋生，深知各地对面饼制作的差别，如果你没有吃过过百种的泡面经验，不会挑选泡面，黄秋生的建议是直接买日本版方便面。

黄秋生的秘诀：冷水下面，水开起锅

有了好的方便面，不还得搭配好的煮法！煮方便面时，要大火逼出方便面的美味，这是黄秋生的说法！他认为，泡面，一定要冷水下锅，大火煮开捞起，才能把握好面的韧劲！