签子肉的做法?
食材:
猪肉,豆腐皮,小香葱,生姜、生抽、盐、香油、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。
制作方法:
1、首先将猪肉清洗干净,然后去掉猪皮切成小块,放入绞肉机中,生姜去皮切成小块也直接放进去,然后加入生抽、盐、香料粉,再打入一颗鸡蛋,直接搅打成较为细腻的肉馅备用。
3、取一张豆腐皮铺平,然后将肉馅均匀地铺在上面,尽量铺得平整一些,这样卷出来才粗细一致,最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅,这位位置留下用来封口,然后给它卷起来。
炖肉饸饹做法?
原料:猪五花肉400克,黄酒1勺,葱段3克,姜片3克,蒜片3克,八角1个,花椒10粒,茴香2克,香叶2片,丁香2克,桂皮1小块,老抽1小勺,白糖1小勺,荞麦面350克,面粉150克
1、做个料包:包里放入八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,扎紧袋口
2、猪五花肉清洗干净,切成方块
3、将肉放入锅中,点火加热,使肉中的水份降低
4、待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,料包,葱段,姜片,蒜片,加热至八成熟,放入食盐
5、小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出锅,捞出料包、葱姜蒜,备用
7、压饸饹床子架在沸水锅上,把面团装入饸饹床子内,用手压下床子把,圆条形饸饹便从床子里压出,直接下入沸水锅中,煮熟后捞出过凉水,挑入碗内
8、将做好了炖肉放入饸饹面碗里,搅拌均匀开吃
原料:面粉、清水、猪肉馅、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、水淀粉。
1、用面粉和清水和面,将和好的面团放在饸饹床里,用杠杆把面挤轧成长条后,放置在一旁备用;
3、锅中倒油,放几粒花椒炸香。肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅微白时倒入少许料酒, 再放入葱姜蒜,继续翻炒;
4、肉色全部变白后,放二勺盐,并倒入酱油,大火继续翻炒约一至二分钟,到入水淀粉;
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/19689.html