正宗岐山臊子肉的做法,岐山臊子肉的做法***

1. 正宗岐山臊子肉的做法是什么？
2. 正宗岐山肉臊子怎么做好吃？
3. 请问各位大师，岐山臊子肉怎么做，嘴子勿扰？

正宗岐山臊子肉的做法是什么？

不知道正宗的，没秘方啊，只知道在家做的，

洗净的五花肉切成丁，待用洗净的土豆切成片，待用。洗净的胡萝卜切成片，待用。洗净的豆腐切成丁，待用。洗净的木耳切成小条，待用。在备好的碗中，放入鸡蛋液，注入适量清水，搅拌均热锅刷油，放入鸡蛋液，煎5分钟至两面焦黄成蛋饼。将蛋饼放在案板上，切成丝。热锅注油烧热，放入猪肉丁，炒至微干。放入葱白、姜末各一半，放入干辣椒、五香粉、料酒，翻炒出香味。放入生抽、陈醋，炒至均匀，放入盐、鸡粉、辣椒粉，翻炒均匀，就制成燥子了。热锅注油烧热，放入葱花、姜末，爆出香味，放入木耳、土豆、胡萝卜，放入生抽、注入适量清水，放入豆腐，盐、鸡粉，盖上锅盖，焖3分钟。揭开锅盖，捞出食材放盘热锅注水烧沸，放入面条煮熟，捞起至备好的碗中。热锅注油，放入青蒜苗爆香，注入少量陈醋、清水、盐，烧开。将汤汁浇在面条上，放入食材，燥子，鸡蛋丝即可。好了一碗家常臊子面好了。

谢邀请！我本人就是岐山人。生在哪里爱哪里。我对岐山面的钟爱是本能。有关岐山肉臊子如何做，看官可以看看百度词典“岐山面”就可以了。岐山面文化很古老，也很新潮。希望词典里的诠释能够对各位有帮助！

下面介绍它的做法。首先，将猪肉切成2厘米见方的肉丁，肥、瘦肉分开。肥瘦肉比例大约是1：3，姜切末，蒜切片，干辣椒切段，同时准备八角、桂皮、香叶备用。锅烧干，加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，先下入肥肉。中大火煸出肥油，肥肉变得发黄时就可以了。下入瘦肉。翻炒至瘦肉变色，下入之前准备好的大料及姜末、干辣椒段、蒜片。调最小火盖锅盖慢炖，大约10分钟后，加入2勺十三香。继续小火慢炖，倒食醋，最好用岐山醋。臊子肉要突出酸辣味，所以加醋比较多一些。醋能盖住肉就可以了。继续小火慢炖，再过15分钟后，大约臊子肉九成熟时，加入食盐和适量酱油，撒入干辣椒粉，不要搅拌。待辣椒粉渗入肉后，搅拌均匀。在慢火炖3分钟左右。就可以出锅了。做岐山肉臊子最关键的是肉一定要肥瘦搭配，最好选用后臀肉。醋一定要用正宗的岐山香醋，最后一点，就是整个炖肉的过程中不能加水。

正宗岐山肉臊子怎么做好吃？

主要食材：五花肉2斤

第一步，五花肉选择肥肉多一点的，然后把肥瘦肉分开，肥肉多的臊子吃起来才够香。接着把肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄片，可以切得薄一些，这样容易出油，吃起来不腻，猪瘦肉我们也切成长条，在切成薄片，瘦肉我们可以切的稍微厚一点。





第二步，锅里倒入稍微多一点的油，油热后先倒入肥肉煸炒，大火煸炒将肉的油炒出来，要不断翻动，防止粘锅，几分钟后肉的油基本上已经出来了，而且肉皮变的透明了，这个时候倒入瘦肉炒到肉变色。

请问各位***，岐山臊子肉怎么做，嘴子勿扰？

作为岐山人，肉臊子还是从小就喜欢吃，在我们哪里，不管谁家有喜事，还是来客人，给老人过寿，孩子满月，都要吃臊子面，臊子面的灵魂就是臊子肉要做好，首先选新鲜猪肉，三分肥肉七分瘦肉，分开切，切成一角硬币大小2毫米厚的片，锅烧热到菜籽油，先下肥肉，出油。完了下瘦肉，下姜末，葱段，五香粉继续小火🔥翻炒，至锅中油变清亮，大约需要40分钟，完了待肉熟时，下入岐山香醋，继续炖煮，最后下入辣椒面，翻炒5分钟，出锅，岐山肉臊子家庭做法就是这样子。