湖北酥肉蒸碗的做法?
酥肉蒸碗的做法如下:
1、将五花肉或者里脊肉去皮切成条,加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、少许面粉和食用油,充分拌匀。
2、油锅五成热逐一下入裹上糊的肉条,炸至外酥里嫩即可捞出,待油温升高可复炸一次。
3、锅留底油,加入葱姜、干辣椒、少许的花椒粒、酱油、盐、鸡精、味精和少许白糖,加开水熬出香味,即可出锅 1。
4、将调料汁倒入耐高温碗中,再加入小半碗水和一点点白胡椒粉搅拌均匀。然后把炸好的酥肉放入碗中稍微拌匀。
5、蒸锅倒入足够的清水,将酥肉碗放入蒸锅内,盖上锅盖大火烧开转中火蒸制40分钟即可 2。
6.家常做法是先将肉馅放入碗里,再把一些调味料添加进去,再加入清水,再在碗底垫一层湿淀粉,将肉馅放上去,再加一层湿淀粉,最后盖上锅盖,小火蒸十几分钟左右即可 3。
1、主料:猪瘦肉、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精、生姜、葱、蒜、茴香、花椒、香菜、干辣椒、老抽酱油、料酒。
2、做法步骤:
猪瘦肉清水洗净,去除筋膜,切一指粗10厘米长的长条,加入拍碎的葱段、姜片、蒜瓣,加入盐、料酒用手抓匀,腌制半小时;
腌好的肉挑出葱姜蒜,放入盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精,打上两个鸡蛋搅拌让肉均匀挂上鸡蛋糊后加入淀粉拌匀;
油锅烧热,把挂好糊的猪肉条顺着锅边下入油锅,炸至表面金黄,定型后捞出;
起锅加入少量水,烧开后放入盐、茴香面、花椒面、姜面,加入生姜片、葱段、干辣椒、茴香、花椒、少量老抽,小火熬3至5分钟;
炸好的小酥肉码入小碗,将刚熬好的汤浇入小酥肉碗中,上面摆几根切好的香菜段提味增色
蒸锅水烧开,摆上码好的小酥肉碗,大火蒸1小时后出锅,即可食用。
屈浩小酥肉蒸碗做法?
小酥肉蒸碗
用料:五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙(45ml) 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 绍酒1汤匙(15ml) 油500ml(实耗30ml) 做法: 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。
大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。将淀粉倒入蒸碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连),用中火慢慢炸制成金***,再捞出沥干油分。锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。将炒好的木耳倒入五花肉片中混合均匀
主料:瘦猪肉 辅料:料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜 教您小酥肉怎么做,如何做小酥肉才好吃
1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细,一寸长。
2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀,腌3个小时。
3、打一颗鸡蛋拌匀,撒入一些干淀粉,使肉表面粘满淀粉。
4、锅里倒入食用油,油开后,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/19554.html