国宴东坡肉的正宗做法

1. 国宴东坡肉是哪个菜系？
2. 东坡肉跟苏东坡有关系么？

国宴东坡肉是哪个菜系？

国宴东坡肉是中国传统的浙菜菜系中的一道名菜。浙菜是中国八大菜系之一，以浙江地区的风味菜肴为代表，口味清淡、鲜美，注重食材的原汁原味和烹调技巧的精湛。

国宴东坡肉是以猪肉为主要食材，选用肥瘦相间的五花肉，经过多次烤、煮、蒸等烹调工艺，使得肉质鲜嫩多汁、入口即化，同时配以多种调料和酱料，使得口感更加丰富。国宴东坡肉是中国传统菜肴中的代表之一，也是浙菜中的经典之作，备受人们喜爱。

浙菜系,同时也属于川菜

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东坡肉属于浙菜系，同时也属于川菜系。 东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族的传统名菜，以猪肉为主要食材。

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各地东坡肉的做法也有不同，有的是先煮后烧，有的是先煮后蒸，有的则直接焖煮收汁。 东坡肉入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不烂

东坡肉跟苏东坡有关系么？

苏东坡将这道菜发扬光大。

东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。

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东坡肉是众所周知的一道名菜，以猪肉为主料，口味咸甜、香糯，软而不烂，肥而不腻，是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜既以「东坡」为名，那么它与东坡先生有什么渊源呢？

东坡肉在“八大菜系”的浙菜、川菜中都有，也存在于楚菜、鄂菜等菜系，但各地做法略有不同。有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙。

苏轼，号东坡居士，世称苏东坡，是北宋中期的文坛领袖，在诗、词、散文、书、画等方面取得了很高的成就。据考证，东坡肉是人们为纪念苏东坡所做，而并非苏东坡本人所创制。东坡肉的原型是徐州回赠肉，他在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外还有***戏珠、五关鸡、醉青虾，后人将其称之为「东坡四珍」。

公元1077年的宋神宗熙宁十年四月苏轼任江苏徐州知州，刚上任不久便碰上了黄河决口。苏轼不顾个人安危，身先士卒，率领禁军武卫营和全城百姓抗洪筑堤，成功保城。百姓们为了感谢他，纷纷杀猪宰羊相赠，廉洁的苏东坡如数收下后，亲自指点厨师将肉改刀烹制，回赠给参加抗洪的黎民百姓。故后人称之为「东坡回赠肉」。

1080年，苏轼被贬官湖北黄州。黄州团练副使一职相当低微，并无实权，而此时的苏轼经过「乌台诗案」后，已变得心灰意冷。公务之余，他带领家人开垦城东的一块坡地，种田帮补生计。「东坡居士」的别号便是苏轼在这时起的。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入了《食猪肉诗》中。

1089年，苏轼到杭州任知州。当时的西湖由于长期没有疏浚，淤塞过半，湖水逐渐干涸，湖中长满野草，严重影响了农业生产。苏轼便率众疏浚西湖，筑堤建桥，恢复旧观。杭州百姓很感谢苏轼，听说他最喜欢吃猪肉，就以猪肉相送。苏轼指点家人将肉切成方块红烧，再分送给参加疏浚西湖的民工们吃，人们亲切地称此为「东坡肉」。

苏东坡为人正直，不畏权贵。相传，有奸臣到杭州来寻苏轼的把柄，在吃饭时发现了东坡肉这道菜，又得知家家菜馆都有东坡肉，就把杭州所有菜馆的菜单统统收集了一份。此人回京面圣，以菜单为证，诬陷苏轼贪赃枉法，百姓恨不得要吃他的肉。糊涂皇帝便苏轼革职发配到海南去了。

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