家常拉面的做法如何和面,家常拉面的做法和面的和法

1. 家庭版拉面和面的正确配方？
2. 做拉面和面的正确配方？
3. 拉面和面的正确配方？

家庭版拉面和面的正确配方？

制作拉面的面团需要：

所需材料：

- 高筋面粉 300克

- 盐 3克

- 热水 120克左右（根据面粉吸水量调整）

制作步骤：

1. 将高筋面粉和盐混合在一起。

2. 慢慢地加入热水，用筷子或刀切拌面粉和热水混合，直到形成一个粘稠的面团。这时候可以用手揉面团，直到表面光滑。

做拉面和面的正确配方？

1、食材：高筋面粉500克、盐3克、鸡蛋一个、水220克

2、盆里加入500克高筋面粉，加入3克盐，增加筋性，再打入一个鸡蛋，这样做出来的拉面口感更好，用凉水和面，冬天就用温水，分多次加入，边加入边加搅拌，和成光滑的软硬适中的面团。

3、面团揉光滑后，盖上保鲜膜醒发，醒发十分钟揉一次，再接着醒发，就这样三醒三揉，醒发好后，案板上抹上油，把面团放在案板上。

4、用擀面杖擀成面饼，不用擀得太薄了，把面饼分成大小均匀的面段，拿一根用手揉搓成长条，准备一个盘子，盘子里刷上油，把搓好的面条盘放在盆中。

5、就这样搓好依次盘放在盆子里，全部放完后，在面条的上面刷上油，盖上保鲜膜，再醒发半个小时左右，面醒发好后，就可以拉面了。

拉面和面正确配方如下：

　　拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分

那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。

2、将碱面用水100克化开成碱水。

3、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

1.

面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀；

2.

合成稍软的面团加盖醒10分钟；

3.

10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起来会更软。

使用高筋面粉，根据人数看用多少面粉，温水，凉水都可以，放点一点点盐增加筋性。

和成面团后，手握拳搋面，叠加搋上个十来分钟，醒面15分钟，分成小剂子，大拇指粗细，在醒面15到20分钟，面剂子上要抹油防粘。然后拉面就行。新疆拉面做法。

拉面和面的正确配方？

拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

　　1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更容易吸水，吸水吸得更加的充分

　　那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。

　　2、将碱面用水100克化开成碱水。

　　3、等到我们的面醒好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即可。