油豆腐烧肉家常做法王刚?
用料:
五花肉250g,油豆腐一盘的量,大料1个,干辣椒3个(不吃辣不发),生抽1勺,老抽半勺,盐半茶匙,糖半勺。
步骤:
1.先把肉冲洗干净,切成方块,冷水入锅,烧开后捞出冲凉水,沥干水分备用;
2.烧热炒锅,倒入少许油温热,倒入沥干水分的肉块,中小火翻炒至出香味,出油后推到一边,放入大料、辣椒炒香;
3.倒入生抽、老抽,翻炒至上色,倒入略没过肉的开水,盖上锅盖煮至汤汁变色,只剩原来的一半;
4.倒入油豆腐,翻炒均匀一下,放入盐、糖,炒匀调味,汤汁收干,肉一戳就透就可以关火盛盘啦!
5.配上几根腌萝卜,吃起来特别爽口。
前言 这是在饭店里吃到的一道菜~~很好吃~~自己就在家试试~~改良了下~~但味道也不差哦~~~ 材料 主料:五花肉250、千层豆腐250g; 辅料:油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、葱花适量、洋葱半个 千层豆腐烧肉
1 肉加水 加酱油~烧制
2 盖盖直至水收干盛盘备用
3 准备千层豆腐
4 锅内热油炸制豆腐
原料
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五花肉适量, 油豆腐适量 ,葱 适量, 姜 适量 ,八角 适量, 老抽 1勺 ,冰糖 1把 ,玉米油 适量 ,豆瓣酱 1勺 ,大酱 1勺 ,料酒 适量
1/准备材料。
2准备调料。
3/五花肉先冷水下锅焯一下,焯出血沫后捞出。
4/大酱加老抽豆瓣酱料酒加在一起放到碗中,加入适量清水搅拌开。
5/五花肉控干水分。
6/锅热后倒适量油,加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。
主料:油豆腐果300克、五花肉300克、葱适量、姜5片、蒜两瓣、八角一个、香叶5片、料酒一勺、冰糖适量、盐适量、老抽适量 油豆腐扣肉煲的做法步骤
1. 五花肉切小块,冷水下锅,焯水
2. 煲内放葱结,姜,蒜,香叶,八角铺底
3. 油豆腐用热水泡一下,放进煲里
4. 肉铺在油豆腐上,加料酒,水,冰糖,
食材清单
五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/3
差不多一盒肉一袋油豆腐(也可以用大油豆腐)
步骤2/3
五花肉切半个***大小块后,焯水沥干,后直接丢到加热的锅中(锅中不用放油,五花肉的肥肉部分会出油),煎至五花肉微微焦黄,加老抽生抽翻炒,再加入盖过肉的凉水(水多点),加八角 香叶 桂皮 生姜 ,和料酒,大火煮开后中火煮半小时。
油豆腐烧肉最正宗的做法?
食材清单
油豆腐 200克 、 去皮五花肉 200克 、 大蒜籽 4瓣 、 生姜 2片 、 小葱 1根 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 冰糖 10克 、 八角桂皮香叶 少许 、 盐 (可选)
烹饪步骤
1准备油豆腐200克,去皮五花肉200克,大蒜籽4瓣,生姜2片,小葱1根;提醒:提前先烧壶开水待用;
2五花肉切1公分左右的厚片,加生抽1勺,料酒1勺拌匀腌制20分钟;
3锅中下少许食用油,开小火,放入冰糖满满熬至融化;
4糖色呈枣红色起密集大泡时,糖色的火候正好;
5立即下入腌制好的五花肉,迅速翻炒使肉块均匀裹上糖色;
6放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶一同翻炒,充分激发香料的味道;
7加入油豆腐;
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