炭烧猪颈肉?
〖调料/腌料〗:沙律汁2汤匙,辣椒粉1汤匙,柠檬汁2汤匙,辣椒粉1汤匙,玫瑰露1汤匙,蒜茸少许,鱼露1汤匙,生抽1茶匙
3、佐料拌匀,用以蘸吃即可。
主要材料:
猪颈肉10斤,财神牌蚝油30克,蛋清6个,洋葱30克,白胡椒粉20克,白糖10克,十三香10克,鸡精50克,盐30克
制作工艺:
第一步:将猪颈肉切成片状,接着分三次加少量的水,加一次顺着一个方向搅打,直至水份被吸收,接着倒入第二次,第三次的时候,搅打至起胶即可,
第二步:起胶后,倒入蚝油,白胡椒,白糖,十三香,顺着一个方向继续搅打上劲。
猪颈肉腌制配方?
主料:猪颈肉腌制调料:糖7斤半,盐6两,味精10两,生抽4两,美极2两,烧汁2两,鸡粉2两(一箱算大约20斤)
2、猪颈肉改刀去掉适量肥肉,在自来水里冲约2小时拿起用干布吸干水分
3、用腌制调料一块一块将猪颈肉擦均匀放在器具里腌制约12小时。
4、将猪颈肉里的糖去干净,锅里放色拉油烧热倒进猪颈肉炸至金红色捞起沥干油
1、炭烧猪颈肉
食材:猪颈肉,香菜,干葱碎,芹菜,辣椒粉,柠檬汁,蒜蓉,鱼露,生抽
做法:猪颈肉洗净,用蒜蓉,鱼露,生抽,芹菜末,香菜末腌制三小时以上备用。
将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透,撒上干葱碎,辣椒粉适量。取出切成薄片装盘,淋上柠檬汁即可食用。
2、香酥猪颈肉
主料: 猪颈肉400克 。辅料: 香菜碎少许,干葱碎适量,炸米碎30克,芹菜碎少许 调料/腌料: 沙律汁2汤匙,辣椒粉1汤匙,柠檬汁2汤匙,辣椒粉1汤匙,玫瑰露1汤匙,蒜茸少许,鱼露1汤匙,生抽1茶匙 。
做法:
1、将猪颈肉洗净沥干,同腌料拌匀腌制约半小时。
2、将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透,取出切成薄片。
3、佐料拌匀,用以蘸吃即可。
用料:二层肉2块、独蒜头5个、酱油1勺、葱2根、糖1勺、蚝油1勺、柠檬汁1勺、鱼露1勺、蒸鱼鼓油1勺、花生油半勺、麦芽糖适量
步骤:1.准备好所有配料2.准备好两块这样的肉,洗干净用厨房纸擦干水份3.放入一勺酱油4.加入半勺花生油5.加入蚝油6.加入一勺鱼露7.加入一勺柠檬汁8.把蒜头剁碎和糖,葱加入,混合均匀,放入冰箱冷藏5个小时以上9.烤箱预热16度10分钟,放入烤箱正反面烤30分钟,中途记得翻面10.准备适量的麦芽糖,放入微波炉叮10秒,刷子刷在肉表面11.烤箱调整温度210度,刷上麦芽糖正反面烤20分钟12.烤好夹出来切块13.好吃美味的猪颈肉开吃啦!
傣家炭烧猪颈肉上的像毛发是什么?
就是猪鬃毛,
的成分是蛋白质的一种,自然环境中很难降解,吃了也不能被消化。偶尔吃下几根猪毛会随粪便排出体外,一般不会有什么害处。如果大量吃下短而硬的毛发,就有可能造成消化道的损伤。猪肉中有很多猪毛,足以说明做得很不卫生,不要吃。
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