沙县小吃扁肉的做法

1. 沙县小吃扁食肉馅做法？
2. 沙县小吃扁肉线怎么做？

沙县小吃扁食肉馅做法？

食材：

五花肉 250g 、 扁肉皮 500g 、 特级酱油 25g 、 葱花 50g 、 味精/鸡精 少许 、 盐巴 适量 、 蒜头 2片 、 生姜 2片 、 香菜

做法：

1：准备好以上所有食材

2：搅好的五花肉加入葱花，盐巴，酱油，鸡精搅拌均匀备用

3：生姜，葱，蒜剁碎 锅里热油后倒入 煸炒香，小碗盛出

4：清水沸腾后倒入扁肉，关火后加入味精，酱油，盐，香菜，刚刚煸好的葱油

购买新鲜的猪脊肉。

用木锤或擀面杖敲打肉，加入适量小苏打和酱油、盐、味精、胡椒粉、淀粉等调料。

翻动肉馅，趁新鲜食用口感更佳。

扁食是沙县小吃之一，食用时配以特制汤底和调料，口感鲜美。

沙县小吃扁肉线怎么做？

【所需材料】

300克猪腿肉，5克盐，5克鸡精，适量胡椒粉，100克冰块，一头大蒜， 5克白糖，2克小苏打，适量扁肉皮。一勺虾油，一小勺鸡精，一勺葱油，一把葱花。

【制作步骤】

1.准备一块猪前腿肉，这个部位口感弹一点。先切成小块。

2.放入破壁机中，加入5克盐，5克鸡精，适量胡椒粉，100克冰块，选用果蔬健，搅打一两分钟。

3.接着再加入一头大蒜， 5克白糖，2克小苏打，再次开启果蔬健，搅打一两分钟。

4.全程五分钟左右，搅打细腻有光泽就可以了。冰块一定要加不能省略。这是Q弹的关键。