运城鱼加面的正宗做法

1. 运城鱼加面怎么做？
2. 运城鱼加面炒料配方？

运城鱼加面怎么做？

鱼加面的做法因为鱼肉容易熟所以要最后放，具体：

1，有鱼骨头的先放鱼骨头煮汤煮出味（汤变白就差不多了）

2，放面下去（看面的质量决定要不要出水，一般出一下水好吃点，出水就是把水烧开，放面煮一分钟左右捞出放冷水过滤，）

3，加点调料，放油盐就差不多了，放太多调料会掩盖鱼的鲜味

4，等面差不多变透明（快熟了）放点青菜，

5,熟了放点葱，不吃葱可以不放，

6，出锅，

1.制作运城鱼加面较为简单。
2.首先，需要准备土豆、胡萝卜、洋葱、鱼、面条等材料，将这些材料整理妥当后，将鱼加热至熟透，然后加入一些蔬菜和面条一起煮熟。
因此相比于其他复杂的饮食制作，运城鱼加面较为简单。
3.除了以上提到的做法，还可以加入自己喜欢的调料，例如辣椒酱、葱、姜等来增加风味。
此外，运城鱼加面在制作时要掌握好火候和配料的搭配，才能做出一道美味可口的佳肴。

运城鱼加面炒料配方？

1、取适量的面粉，加入适量的水，开始和面，不要让面太硬，多揉一下，这样可以让面有筋度。将和好的面放在温度适宜的地方，环境温度不能太低，否则在会影响发面。等面醒了后，摸着感觉很稀就代表可以了。锅里加色拉油，掺水中火，加入青菜、盐、香料，等青菜煮成五分熟的状态，加入适量的水，大火烧开。手中拿着面团，开始慢慢的往锅中扯面块，每次扯的面块不宜过大，等全部撤结束后，大火烧，五分钟后加一点香油，面鱼熟透口感才好。面鱼熟后就可以出锅了，一定要趁热吃，这样才不会影响口感，同时面鱼也不会糊。

2、土豆削皮， 用专门的工具搓成土豆泥， 这个工具淘宝上有卖， 您搜“水果泥土豆泥工具”就能看到， 很便宜。 土豆泥用纱布包住拧去水。再往干的土豆泥里加入面粉和面。 在面板上用手搓成两头尖的小面棍， 形似小鱼， 水平高的直接在手掌心里搓。 把鱼鱼放入开水里煮3分钟，煮好后， 凉水过一下，待用。 可以吃汤的。 可以放进大盘鸡里吃，注意快出锅时把鱼鱼放入， 稍稍炖一下就好，不宜久炖。 可以炒着吃，先炒菜， 菜好了把鱼鱼放进去翻炒几下就ok。

3、将面条鱼洗净，撒人适量的盐(用量依个人口味)，少许白酒，拌匀腌制片刻 在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀(不易粘连) 起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐条放入面条鱼，炸至变色捞出沥油，再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金***捞出沥油，即可开吃。

4、鱼块洗干净切块，放入料酒，胡椒粉，盐，一半的姜片，抓均匀，然后放点油再抓一次，封味，腌二十到三十分钟准备好其他的小配料锅里放油，放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置把鱼轻轻的放进去，中火先定型，然后中小火慢煎，这个时候靠锅的一边大概需要十五分钟才会剪的金黄，你可以想干嘛就干嘛去，不用看着，十五分钟回来把火关了，待鱼块凉下来再翻过去另一边，同样方式剪至金黄，然后再翻身煎其他面 煎好的鱼先装起，锅里留油，把所有配料倒进去炒香，再把鱼放回锅里，加半碗水，大火烧至干水即可出锅。