川菜小炒肉的做法,川菜小炒肉的做法大全

1. 川味炒肉片的正宗做法？
2. 尖椒小炒肉的做法川菜？

川味炒肉片的正宗做法？

1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。

4.接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

5.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

主料：五花肉适量

辅料：蒜头4颗、老抽适量、生抽适量 、精盐适、量糖适量

炒肉正宗做法：

步骤1、五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用

步骤2、我挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用

食材清单

里脊肉 300克 、 淀粉 2勺 、 豪吉藤椒油 25克 、 蒜头 3瓣 、 小米椒 1个 、 葱 1根 、 盐 3克 、 鸡精 半勺

烹饪步骤

步骤1/12

里脊肉切薄片加入淀粉搅匀

步骤2/12

再倒入豪吉藤椒油

步骤3/12

做法：

1.将猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋和淀粉、少许盐、料酒

2.和肉片一起抓匀，腌制10分钟

3.白菜用刀斜刀，片成薄片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不用

4.锅加油烧热，下入***片大火翻炒，将***片翻炒至断生，盛出待用

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，下入葱花，姜末，炒香

6.加入适量水，淋入酱油，料酒，鸡精，盐，烧开

7.将肉片逐片下入汤中，煮至肉片颜色变白，将肉片煮至刚熟就可以，不要煮过火

8.将肉片和汤汁一起倒入铺好***的大碗中，撒上葱花和蒜末

9.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，也可以不用捞出

材料

青椒 一颗,猪五花肉片 400g,蒜头 三颗,洋葱 1/4颗,太***水 一份,酱油 两大匙,酒 一大匙,味霖 一大匙,盐 些许,味精 些许,白胡椒粉 些许,糖 一小匙

做法

1、{材料准备} 猪五花肉先用滚水川烫过，切薄片。青椒与洋葱洗净切丝，蒜头切末。

2、热锅，直接放入肉片煎炒出油，放进蒜末炒香，放洋葱炒软，加入青椒一起炒，撒 调料 中大火炒匀，起锅前淋太***水勾芡略炒即可。

尖椒小炒肉的做法川菜？

食材:

辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，葱姜蒜，小米辣

川菜青椒炒肉的做法:

1、买回来的瘦肉先清洗一下，然后把肉切丝，切好的肉丝放入碗中

2、然后放入一小勺盐和胡椒粉，一勺生抽，把它们抓拌均匀，再放入一个鸡蛋清和一勺淀粉，再把其抓拌均匀，最后再放入一勺食用油，把它们抓拌均匀

3、锅中烧油，油烧至五成热后倒入腌制好的猪肉丝翻炒，猪肉丝炒制好后就可以出锅盛出备用

4、锅中倒油，油烧好后放入葱姜蒜和小米辣爆香，爆香后倒入切好的辣椒丝，再加一点盐翻炒

5、辣椒炒熟后倒入炒好的猪肉丝，再放入一勺生抽，把它们翻炒均匀

6、大火翻炒一下就可以出锅装盘开吃啦