河南羊汤烩面的做法,河南羊汤烩面的做法大全

1. 河南羊肉烩面的配方？
2. 河南羊肉烩面做法？
3. 陕北羊肉烩面的正宗做法？

河南羊肉烩面的配方？

开封羊肉烩面汤料的配方：

原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。

调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。

香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。

配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。

它配方有海带、豆腐皮、木耳、粉条、羊肉和生菜之类的蔬菜等等。

到了河南最出名的就是河南烩面了，做法也很简单，首先把食材都准备好，然后羊肉下锅炒香，然后加水煮烩面，接着再把配菜放里面一起煮，最后加点香菜点缀一下就可以出锅了，这样一碗羊肉烩面就做好了。

河南羊肉烩面做法？

1/20 准备面粉加入一个鸡蛋，一捏盐



2/20 加入水进行搅拌



3/20 揉成面团醒半小时面要稍微软点，比饺子面软



4/20 半小时后倒入油揉光滑表面拍上油醒至少2小时



5/20 醒好的面不用再揉，板上抹油将面放上拍平盖上保鲜膜



用料

高汤或者羊骨头汤 1盆，

烩面 4坯、木耳 1把，

粉条 1把、香菜 2根，

熟羊肉片 4片、盐 4克，

黄花菜 1把、豆腐皮 1张，

鹌鹑蛋 6个、生抽 2勺，

香油 2勺、小葱 1根，

辣椒油 2勺。

做法步骤:

一、准备材料：

羊肉500克，面条500克，葱2个，姜2片，蒜2瓣，料酒2勺，盐1勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，油2勺，酱油1勺。

二、做法：

1. 羊肉洗净，切小块，放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切碎，面条洗净备用。

陕北羊肉烩面的正宗做法？

所需食材

主料：小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)

辅料：粉丝(150克) 黄花菜（干）(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)

调料：盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)

制作方法

做法一

1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。