过包肉的做法***教程

1. 锅包肉的做法详细介绍？
2. 锅包肉的做法和步骤？

锅包肉的做法详细介绍？

第一步，先把里200克里脊肉切一厘米左右厚片，放凉水中侵泡。

第二步，调面糊，用土豆🥔粉200克用凉水逐步加调成酸奶状。

第三步，调糖醋汁，用番茄🍅汁30克，白糖50克，天利白米醋50克，3克盐🧂，少许酱油调色。

第四步切好胡萝卜🥕丝，姜丝，葱丝，备用。

第六，起锅烧油，把肉片放面糊中，捞起放油锅中榨两遍，把锅内留底油倒入榨好的肉，淋入调汁，葱姜丝即可

1.把猪肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝。 

2.把肉放入容器中，倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。 

3.放入淀粉和适量水抓匀，使肉片都裹上淀粉糊，再放一勺油抓匀。 

4.锅中多放些油烧至七成热，把肉一片一片的放入锅中，炸至表皮变硬捞出控油，再复炸一遍。 

5.捞出控油。 

材料:猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

腌料:盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁:海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陈醋)(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)

炸浆:面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

调料:油(半锅)

做法

食材

猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法

步骤1

首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

步骤2

把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

步骤3

锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

步骤4

锅包肉的做法和步骤？

做法：

1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,

再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

1.大风车生粉500克加豆油200克、水调成糊。

2.里脊肉400克冲水，改2毫米厚的大片。

3.锅入色拉油，烧至七八成热，将肉一片片下入锅内，炸定形，捞出散热气，复炸两遍至金***、酥脆，捞出控油。

4.锅留底油，下葱丝、姜丝、蒜片各5克炒香，下调好的酸甜汁烧开，将酸甜汁盛在勺中，锅内下锅包肉，将酸甜汁倒入，淋湿淀粉5克勾芡翻炒均匀，出锅装盘，用香菜、胡萝卜丝各2克点缀即可。

5.酸甜汁：将白糖、上海白醋各15千克，北康白醋5千克，老抽100克，盐适量拌匀，烧开熬化白糖即可。

1.猪里脊肉200克

辅料

酸甜汁：适量 白糖2汤匙 生抽2汤匙 玫瑰醋2汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙 清水8汤匙 炸浆：适量 面粉5汤匙 鸡蛋1个 水大半碗 其它：适量 盐适量 料酒适量 淀粉1汤匙 姜丝适量 胡椒粉适量 植物油适量 蛋清1个

里脊肉洗净，切成薄片，

2.加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时，