香粟肉的做法

1. 野猪肉怎么做比较好吃？
2. 鹿肉怎样做好吃？

野猪肉怎么做比较好吃？

谢谢邀请哈，希望我的回答可以对你有帮助

我是哩哩，是个大吃货，野猪肉一般比较少见，因为野猪和家猪不同野猪在山林间跑来跑去，肉相对于普通猪肉更加结实，我们广东人比较喜欢把这种少见的肉归为新鲜的好食材，一般这种食材肯定就是打煲或者煲汤啦~我分享一个野猪肉淮山板栗汤给你，效果你懂得，查查板栗和山药的功效你就知道了~

野猪山药板栗汤所用素材：

淮山 5块钱

栗子 10块钱

野猪肉 1-2斤

蜜枣 2颗

盐 适量

水 5-6碗

很高兴被邀请回答这个问题，说到野猪肉，相信很多人都没吃过，吃过的朋友也被其独特的香味所深深吸引，那怎么做野猪肉才好吃呢？今天给大家分享一个方法。

首先清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色。捞出用流水冲洗干净，洗干净后的肉切成***大小的块。锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微***色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来。

其次盛出备用，锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒。加入老抽倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上。

最后野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50％。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。健康体质平和质，气虚体质，久病体虚人群适合食用野猪肉。喜欢的朋友可以尝试做一下哟。

你好！很高兴回答这个问题。

野猪肉因长期在外吃野外的各种食物，所以腥味很重，它的味道很难去除，烧至时一定要处理好，不然很难下咽。

大部分野猪肉都是红烧，打边炉，五香，小火慢炖或高压锅烹调，这里我就来推荐一种做法。

〈 五香野猪肉〉

调料：食用油100克.生抽.老抽少许.老姜.黄酒.鸡精.糖.盐.桂皮.八角.香叶.香果.山奈.干辣椒（个人口味）

配料：水发干花菇.二荆条辣椒.大蒜叶.大蒜仔

野猪肉用火或者不放油的锅烧至皮焦黄去腥，温水洗净，切5厘米的正方块冷水下锅加黄酒，姜片煮开撇去泡沫取出洗净，发好的干花菇对切，二荆条大蒜叶切小段备用。

锅烧热加油煸炒五花肉至金黄倒出，锅加糖炒焦糖色下入肉块加姜，黄酒，干辣椒所有香料老抽（少许）煸炒一下加水焖上一个半小时后，用筷子挑出锅内香料加生抽，鸡精，另取锅炒蒜仔金黄下入二荆条炒一下倒入焖好的肉里翻炒下加入蒜叶段起锅。

香而不腥的野猪肉开吃啦[呲牙]

总结：因野猪肉皮厚肉紧实注意多焖 下，猪皮腥味很重，烧皮的烧透一点再温水冲洗干净@悟空问答 @头条号

野猪肉比较结实，

还是做之前用高压锅压制！

尖椒切圈备用，蒜切片备用，姜切片备用，野猪肉切片倒入碗中，加入生粉、生抽、料酒、麻油搅拌均匀，腌制10分钟。热锅加油，放入肉片炒至变色，加入尖椒圈、蒜片、姜片大火炒15分钟，出锅装盘，完成。

1.

尖椒切圈备用，蒜切片备用，姜切片备用，野猪肉切片倒入碗中，加入生粉、生抽、料酒、麻油搅拌均匀，腌制10分钟。

2.

热锅加油，放入肉片炒至变色，加入尖椒圈、蒜片、姜片大火炒15分钟，出锅装盘，完成。

野猪肉带有一股野性的味道，估计是膻味比较重，我们南方喜欢爆炒野猪肉，猪肉切片用姜蒜辣子爆炒。还喜欢干锅野猪肉，猪肉连骨一起砍小件，焯水后用油炸过，再用各种香料加上葱姜蒜芹菜爆炒后上锅，加啤酒香焖片刻即可开吃。还有生焖野猪肉，焯水后用各种香料爆炒后放入炖锅，炖烂后加入葱姜蒜芹菜即可食用，哎呀，不说了，流口水啦，晚上去来个干锅羊肉解解馋先。

鹿肉怎样做好吃？

红烧鹿肉

做法:1将鹿肉切块用冷水浸泡一个小时，在过水冲凉备用

2锅下油用八角三奈香叶桂皮姜炒香下鹿肉炒香下入四川豆办酱炒香下点啤酒闷

3鹿肉闷熟下点蒜苗炒香即可

红烧鹿肉片

材料：鲜鹿肉300克，香菜，花椒，葱，生姜，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，盐1/4小匙，白糖1/2大匙，鸡精1小匙，清汤1碗，淀粉2大匙。

做法：

1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟。

2、花椒用1/3碗水泡成花椒水;香菜切段;葱、生姜切大片。

3、锅内倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用淀粉抓一下，放入锅内，待血水浮在表面，肉变色，水烧开后捞出。

4、锅内倒油，下葱、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤。

5、汤烧开后，下鹿肉，加少许盐、糖调味，盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右。

6、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅，撒上香菜段即成。

小贴士：

　　鹿肉是一种营养价值[_a***_]高的食物，鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。在中国，这个食材价格偏高，不过在俄罗斯这道料理如果在摩尔曼斯克吃的话倒是价格亲民，下面为您介绍萨米族是如何去烹煮这一种营养价值极高的肉类的。

　　鹿肉肉质鲜嫩，营养丰富，做法也多样。在中国，常见的鹿肉做法有快炒、炖汤、焖煮等。中国常见的就是人参鹿肉汤。将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破;将上述中药用袋好，扎紧口。然后将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱(切段)、生姜(切片)、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2-3小时，待鹿肉熟烂即成。这种煮法让肉质稍微生硬的鹿肉有足够的时间软化，鹿肉入口即化，香味四溢，炖煮的方式处理鹿肉是中国人非常古典的作法。非常值得一试。

　　而萨米族的料理方法就是比较原始的烹调方法，由于摩尔曼斯克地处极地，食材其实并不好取得，所以一般是用炭烤的方式，然后用煎牛排的方式来煎成鹿排食用。口感极有嚼劲。值得饕客们前往。

鹿肉是一种在国内也很难吃到的料理，他是属于一种极为难取得的野味，但在摩尔曼斯克这是一种传统美食，在摩尔曼斯克周边可以很快的找到鹿的踪迹并补抓烹煮，如果您有机会来到这里，请一定不要错过这个属于这个民族的特殊料理。