白片肉的做法

1. 东北白片肉的正宗做法？
2. 白片肉蘸水做法？

东北白片肉的正宗做法？

工具材料：

猪肉、姜蒜、新鲜青红辣椒、红油辣椒、生抽、醋、花椒粉、香葱

操作方法

01

选用猪尾巴肉的中间部分，猪皮烧过后，用小刀刮洗干净。

02

将猪肉放到锅内，加适量水煮，看见瘦肉变白后中火再煮10分钟，小火再煮5分钟。

03

猪肉煮熟捞出晾凉后，切成薄片。

04

材料

猪五花肉500克，酱油适量，蒜泥适量，腌韭菜花适量，酱豆腐汁适量，辣椒油适量。

做法：

1.将猪肉刮洗干净，切成宽13厘米、长20厘米的条，肉皮朝上放进锅内，加清水没过肉10厘米，盖上锅盖，用旺火烧开后改用微火煮2小时左右。

2．肉煮好后，撇净浮油，再捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地码在盘内。

3.酱油等调味料一起放在小碗内调匀，随肉片同时上桌，边蘸边食。

1、把肉横切成10厘米宽、20厘米长的条块，刮皮洗净，皮向上放入锅里，倒入腌没肉块10厘米深的清水，盖盖后旺火烧开，再用文火煮

2、煮熟后，先捞出浮油，再捞肉晾凉，去皮后切成10厘米长的薄片，码入盘内

3、把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和酱油等调料一并放入小碗内拌匀，随同肉片上桌

白片肉蘸水做法？

蘸水白肉的用料

带皮猪肉 300克料酒 适量老姜 1芽花椒粒 几颗小米辣椒 3个独蒜 1个盐 适量生抽 适量白糖 1勺（可以重一点）醋 少许红油辣椒 适量芝麻油 少许花椒粉 少许大葱 1根

蘸水白肉的做法步骤

步骤 1

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带皮猪前夹或后臀肉拔去余毛，刮洗干净，放入锅中，掺入没过肉块的清水，倒入少许料酒，加入几片老姜片和花椒粒，上灶，加盖，旺火烧开，转中小火煮至用筷子能把肉块轻松扎透时捞出；用凉开水冲去肉块表面浮油沥干，晾凉后切成大薄片装盘；

步骤 2

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1选一块猪肉，我用的里脊肉

2把煮肉放在清水里浸泡30分钟，这样煮出来的肉会比较嫩

3冷水下锅，放入一片香叶、一粒八角、大葱段、生姜片、料酒、花椒粒、十三香粉，开始煮30分钟左右煮熟

4把煮熟的肉凉凉，切成片，哈哈刀功好的可以在切薄一点

5最重要的灵魂蘸料来啦：小葱香菜切碎，蒜末，小米辣，芝麻，蚝油，生抽，陈醋，辣椒油，香油，这个配方真的是爱了，可以说是万能蘸料

工具原料生姜 适量大蒜 适量辣椒 适量花椒 适量盐 适量植物油 适量生抽 少量醋 少量白糖 少量芝麻油 少量熟白肉 适量

方法/步骤

1

姜、蒜，切末、捣成泥，放入碗里；

加适量的盐，加入适量的沸水，搅匀，姜蒜汁就做好了。

2

碗里放入适量辣椒粉、盐，少量花椒粉；

锅里放油，油热后，将热油倒入辣椒碗中，一边倒油一边搅拌（药炸出海椒的香味），辣椒油就炸好了。

3

少量的白糖、醋、生抽、芝麻油，一勺辣椒油，2勺姜蒜水，搅拌均匀。