肉壮馍的做法,肉壮馍的做法***教程

1. 河南濮阳壮馍肉馅做法？
2. 壮馍大饼做法？
3. 郓城壮馍制作方法？

河南濮阳壮馍肉馅做法？

1、面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟。

2、牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅，粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎，葱、姜分别切碎。

3牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。

4面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-150px、直径约50的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。

5把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约550px，厚75px的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

壮馍大饼做法？

食材准备：烫面，死面各100g，五花肉200g，葱姜蒜各10g，粉皮20g，鸡精5g，盐10g，油适量。

1、和面，烫面跟死面，然后和在一起行30钟 。

2、适量葱姜蒜备用 。

3、五花肉切碎。

4、粉皮适量，提前用水泡软。

5、粉皮和肉放在一起，搅拌均匀，再加入各种调味料。

6、把面擀成一样大小的饼。

7、把拌好的肉，摊上去。

8、俩饼和成一个。

9、下锅煎至两面金黄。

郓城壮馍制作方法？

、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都会直接影响壮馍的口味。

2、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用。

3、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但口味就不大好了。

4、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用，做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状。

5、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形。

6、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热。

7、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）。