咕老肉的家常做法

1. 咕咾肉的家常做法？
2. 咕咾肉最正宗的做法？
3. 破锣咕咾肉的做法？

咕咾肉的家常做法？

方法/步骤分步阅读

1/3

炸制五花肉

将五花肉裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，放入油锅中炸制6分钟。

2/3

调制酱汁

将炸好的五花肉捞出，在100g的番茄酱中加入一勺白醋、两勺白糖、两勺淀粉水。

3/3

翻炒咕噜肉

锅热烧油，倒入番茄酱汁，煮开后倒入五花肉，翻炒均匀后，咕噜肉就做好了。

咕咾肉最正宗的做法？

将五花肉裹上鸡蛋液和淀粉炸制，将调好的酱汁熬沸腾，倒入五花肉翻炒，咕噜肉就做好了。

炸制五花肉

将五花肉裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，放入油锅中炸制6分钟。

调制酱汁

将炸好的五花肉捞出，在100g的番茄酱中加入一勺白醋、两勺白糖、两勺淀粉水。

翻炒咕噜肉

锅热烧油，倒入番茄酱汁，煮开后倒入五花肉，翻炒均匀后，咕噜肉就做好了

可以尝试这样做：

1. 准备食材：五花肉一块，将猪皮去掉之后切成小方块备用，青红椒各半个，切成小块备用，西红柿一个，切成小块备用。

2. 调料汁：在碗中加入适量的番茄沙丝、食用盐一克、白糖20克、白醋15克，搅拌均匀备用。

3. 炸五花肉：在五花肉中加入少许食用盐和蛋黄一个，搅拌均匀备用。 再加入适量的淀粉，搅拌均匀备用。开大火，将油温烧至六成热，将处理好的猪肉依次下入锅中。转中火，将猪肉炸至金黄酥脆。倒出控油备用。

4. 炒制：锅中再加入少许的底油，然后将调好的番茄沙司下锅炒散烧开。再倒入炸好的五花肉，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道正宗好味的咕咾肉就做好了。

切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉，腌制入味。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆，还能锁住水分，吃起来不干柴。将菠萝切成小块泡在盐水中，待用。彩椒切成菱形小块，因菠萝也是***的，所以黄椒用的少一些，还可搭配绿椒。糖醋卤汁要提前调好，用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉，调制而成。这样做的菠萝咕咾肉外酥里嫩，酸甜可口，一口一个超鲜美，大人小孩都爱吃！肉片用淀粉腌制过后具有很大的黏性，很容易卷成小肉圆，再裹上干淀粉入油锅炸，不用担心会散开，很容易成型哦。

淀粉要放两次，第一次是在腌制肉片的时候，目的是为了锁住水分；第二次是入油锅炸之前，使其外表更酥脆。

要猛火快速翻炒30秒，糖醋卤汁很快就能裹满锅中每个食材，时间过长会影响咕咾肉的口感。

破锣咕咾肉的做法？

先处理菠萝。菠萝先去除外皮，也可以像我这样挖出菠萝肉，如果做菠萝饭的话，菠萝壳还可以做容器，菠萝果肉切薄片待用。

2.

里脊肉切成大约3毫米厚的薄片。

3.

加入一颗蛋黄和少许盐、以及一点水淀粉。

步骤1肉排切成大块后用刀背来回剁，然后再切成一双筷子的宽度

步骤 2腌制放进冰箱冷藏一夜

步骤 3拿出来挂浆

步骤 4炸好

步骤 5准备好材料

步骤 6把15克油热了放入小番茄炒至瘪，按照次序放入水.青/红椒，煮到汁差不多收干。

步骤 7放入炸好的肉，青葱粒即可

【菠萝咕咾肉】

1.先准备一块里脊肉，用刀先切成厚片，接着切成大一点的肉丁。

2.把切好的肉丁放在盆中，接着加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手用力的搅拌摔打均匀。（利用食盐的渗透，加上摔打拉扯使猪肉吸收调料，更加入味）

3.往盆中加入一个鸡蛋，再次搅拌直至均匀，接着撒上干淀粉，搅拌成面糊，腌制10分钟。（鸡蛋在低温下能更好的凝固）

4.准备菠萝一个，先削去外皮，然后斜切成厚片。黄瓜一小段，切成丁。胡萝卜半根儿削去皮，斜切成丁，和胡萝卜放在一起。

5.准备两把干面粉，把刚才拌面糊的肉丁，均匀的沾上干面粉。沾完之后，放置在旁边。

6.锅内烧水，大火烧开水后，倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜。焯水一分钟后，菠萝、黄瓜、胡萝卜断生以后，捞出来控水。

7.把肉丁过油炸一下，锅内倒入植物油，油温至5成热（微微冒烟）时，把里脊肉一个一个的放入油锅炸。为了防止肉粘连，可以用勺子轻轻打散。炸的过程中开中火，90秒左右即可捞出控油。

8.继续烧油，提高油温的热度，油温7成热时，把捞出的肉丁倒入复炸。20秒左右捞出控油（让肉丁的外壳，更加酥脆）

9.锅内留底油，加入一勺番茄酱，用勺子炒散。加入一勺清水，倒入白糖（20克），加入20克的白醋。勺子不停的搅拌，化开白糖后，加入少量的食盐。