熬锅肉的做法步骤图解

1. 熬锅肉怎样炒才嫩？
2. 红锅肉做法？
3. 家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？

熬锅肉怎样炒才嫩？

空锅点火 猪肉整块下锅烙皮底 去除猪肉腥味 猪毛味

步骤 2

猪肉整块冷水下锅紧肉 然后冲洗干净开水煮到全熟 切片

步骤 3

热锅下油 油八分下花椒

步骤 4

下肉翻炒到卷曲 放适量白糖翻炒

熬锅肉是一道经典的川菜，要想让熬锅肉炒出来嫩滑可口，需要注意以下几点：

1.选用瘦肉，切片要薄且均匀；

2.熬锅肉煮熟后，放入冰水中浸泡，使其收缩变紧；

3.锅要先热，加入适量油，待油热后加入葱姜蒜爆香，再放入熬锅肉，快火翻炒，炒至肉变色后加入调料，再用大火快速翻炒，不要过度炒煮；

4.最后放入青蒜或香菜等翻炒一下即可。这样炒出来的熬锅肉嫩滑可口，口感极佳。

红锅肉做法？

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微***即可；

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成***块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

5、盛出，摆好，胃口会更好。

食材：五花肉、冰糖、生抽、葱段、生姜、油、料酒各适量。

做法

1、准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出，洗干净，切成小块。

2、再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干。

3、干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香,放入五花肉煸炒，不断煸炒。

4、放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色。

5、将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水。

6、上汽后10分钟后关火等待自动泄气后打开。

7、取炒锅将压好的肉连同汁水倒入大火收汁即可。

1. 五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛。

2. 切成均匀的小块。

3. 油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香。

4. 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒。

5. 下足量开水，加少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火。

6. 煮至汤汁浓缩即可。

7. 出锅，洒点葱花点缀。

家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？

谢谢悟空邀请:做法:主料：五花肉450克(肥：瘦=3：2带皮)、

附料:庆荣牌郫县豆瓣、料酒、花椒、蚝油、鸡精、糖、醋、等配菜：蒜苗150克、青椒1个。

1、将鲜肉煮至八成熟将煮过的肉切片

2、锅里烧油油开后，葱姜蒜，辣椒、花椒爆锅，炒出香味下郫县豆瓣、蚝油、用大火炒至有香味溢出

3、下切好的肉片炒至肥肉部分变小打卷，下配菜，鸡精、糖、醋、炒熟即可出锅，在淋几滴香油。

4、以上是我个人意见仅供参考，图片来源网络。