油扯面的做法和配方窍门

1. 油面团做法？
2. 油泼扯面的家常做法？

油面团做法？

（1）油皮： 低筋面粉 500克、 猪油 250克、糖 50克

（2）油酥心： 低筋面粉 200克、猪油 100克

1、传统做法的猪油酥饼的做法 ：

（1）油皮部分：用折叠法，用掌跟一层层向前推擦，擦完一层再滚回来，再重复前述动作，擦至无颗粒，面粉与油脂充分黏合成团。所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。

（2）油酥部分：将猪油与低筋面粉混合揉成团就可以，不要揉太久，成团就行了揉好

油泼扯面的家常做法？

油泼扯面是一道非常受欢迎的家常面食，制作方法简单，口感鲜美。首先准备好面粉和水，将两者混合搅拌成面团，揉成光滑的面团后，放置20分钟左右。

之后将面团擀成薄片，切成条状，煮熟备用。

然后准备食材，包括葱姜蒜末、花椒粉、盐、鸡精、香油等。

将葱姜蒜末放入碗中，加入花椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀。

在锅中放入适量油，烧至八成热，倒入葱姜蒜末等调料，热油将调料炒香后，倒在煮好的面条上，再淋上香油即可。

回答：1、和面：将面和成擀面条面稍软一点，放在一边醒着;

2、备菜：根据口味准备拌菜，譬如菠菜、娃娃菜切好用水抄一下、黄瓜切成丝待用;准备好调料，想吃辣的可以备点油辣子;

3、烧开水、揉面、擀成厚一点的面片，切成二、三指宽的长条，双手扯面条，使之变薄、拉长、下锅烧煮，长短、薄厚根据口味、爱好而定，将煮熟的面捞进装有纯净水的盆里;

4、烧热油：取适量食用油放在锅里烧热（烧开），把面捞到碗里，用热油浇泼，立即放上备好的调料、蔬菜，搅拌均匀，即可食用。

材料：面粉 适量、油 适量、盐 适量

1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。

2、和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。

3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。

4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。