青椒炒肉丝的做法是什么？肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩？
准备食材，先把肉切丝，青椒切丝，姜蒜清洗切片，把肉丝放入碗中，让后加生抽、盐、胡椒粉，腌完再炒，出来的肉丝不仅嫩而且非常有味道。打一个鸡蛋，取出蛋黄，将蛋清倒入碗中。再加入一些淀粉，然后搅拌。当搅拌差不多的时候，放一些油进去防止粘锅。取锅加油，把准备的蒜和姜片放锅中煸香，放青椒丝入锅并大火。当断生的时候就把之前炒差不多的肉丝倒进去。之前准备的蒜和姜片放锅中煸香。放青椒丝入锅并大火。当断生的时候就把之前炒差不多的肉丝倒进去。翻那翻那么几十秒后，就可以放白糖、盐、味精以及几滴陈醋。需要注意的是肉丝提前煸炒一下，肉腌制好后，在锅中倒油，当感觉油热了，就用小火，接着加肉丝！当感觉肉丝7分熟的时候直接盛出来，再和炒好的青椒混合翻炒。
至尊版青椒肉丝这样做。
准备材料，猪里脊肉七两切丝，大青椒三个切成和肉一样宽厚的丝，姜适量切丝，葱切葱花。
制作步骤1:把切好的肉丝放入盆中打一个鸡蛋，放盐，鸡精，味精十三香一茶匙生抽，三分之一茶匙老抽，两茶匙凉水，一茶匙淀粉一茶匙食用油抓匀，使肉把水分吸干。
2:锅烧热，放五茶匙食用油划锅，放入姜丝，迅速倒入肉丝划散，炒制变色出锅。
3:锅中留底油放入葱花爆香，放青椒丝炒至断生变软。放入炒好的肉丝，再次放少许盐调味，出锅即可。
一盘肉嫩而香，肉中带着青椒的清香的青椒肉丝就做好了。
童年的时候（7.80年代）住在农村，因为***经济，经常吃不到肉。在记忆里，每到过年过节，家里都会包饺子，做上一盘儿青椒肉丝，感觉非常美味。现在虽说不用为吃发愁，但我也常常自己做盘青椒肉丝，回忆下童年。
一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。
二、方法步骤
2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）
4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。
任何菜炒肉丝都需要先给肉丝***
少量料酒去腥
再加少量盐码底味
再加微量糖提鲜
再加适量淀粉保持鲜嫩口感
最后放一点油 封住水分和味道
炒的时候热锅凉油 避免粘锅
肉丝口感必须好！
您好！我是糖糖，很高兴回答您的问题！
青椒肉丝是一道超级下饭菜，要想把肉丝炒得鲜嫩，腌制是关键，下面分享制作方法：
一，挑选上好的里脊肉，切成均匀的肉丝，为了好切，可以先把肉放入，冰箱软冻里两小时。
三，开始研制肉丝，先加入一个鸡蛋清，抓匀至肉丝完全裹上蛋清，再依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，葱姜泡的水适量，食用油少量，顺时针搅拌至肉丝粘稠上劲，放置15分钟。
四，准备新鲜的青椒🫑，去籽切丝，葱姜蒜切碎。
五，热油下肉丝，炒熟捞出。底油下葱姜蒜炒香，下青椒丝翻炒，这时加入适量生抽，盐。
六，青椒七成熟下炒好的肉丝，大火快速翻炒个五六七八下，鸡精调味即可出锅！
这样炒出来的肉丝鲜嫩不柴，口感超棒！
我是糖糖，希望我的回答能帮助到你！
黑椒炸鸡柳的家常做法？
材料主料：鸡肉250g；
辅料：淀粉适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、椒盐适量、孜然适量、老抽适量、生抽适量、白砂糖适量
1将鸡肉洗净
2接着切成丁或条状
3将所有的辅料调配搅拌均匀，口味自调
4将肉柳放入里面搅拌均匀
5锅中倒入油
6油热后放入锅中炸制金黄即可
主料：鸡胸肉200克，水20克，面包糠一盘，黑胡椒适量，椒盐适量，油适量，400毫升左右
1.准备材料
2.鸡胸肉切条，比筷子粗一点。也可以小点但是不好粘面包糠，17g奥尔良粉加20***调好拌均匀
3.放冰箱蒙保鲜膜，一小时后再次翻搅匀
4.准备好裹炸粉鸡蛋面包糠。面包糠先加三分之一。准备两双筷子，前三部一个筷子最后一步一个筷子
5.将粘好的鸡柳稍微抖一下抖掉碎屑。沾不上的地方可以将面包糠用手抓起埋上鸡柳
6.放在油纸上，均匀摆好7.均匀摆好8.倒入适量油，比你的鸡柳高度高1.5倍即可
9.大火烧油，烧到有点冒烟关火等两分钟。然后继续开中火以放进去东西开始冒小泡泡为止
10.一次放材料三分之一就差不多。准备椒盐和黑胡椒
11.外焦里嫩，浓郁的黑胡椒和香精鸡柳出锅了
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