肉碎豆腐的做法

1. 碎末肉的做法？
2. 四川烂肉豆腐正宗做法王刚？

碎末肉的做法？

：（1）首先将青红杭椒切成圈，蒜苔切小粒，五花肉剁成碎末。这里选用五花肉是因为其肉质细嫩不干柴，其次是含有油脂，炒出来的菜更香。

（2）锅洗净入油，倒入肉末，煸炒至颜色发白，喷入料酒，葱姜炒制去腥，随后倒入生抽适量，老抽少许调色，方便均匀。

（3）锅中继续下入干辣椒，蒜苔翻炒均匀熟透加蚝油，盐，鸡精，白糖调味，倒入青红杭椒翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。也可以淋点明油，增加色泽，促进食欲。

把肉切成沫,越细越好,怕麻烦也可以买超市里绞好的。蒜苔切丁备用,酸辣椒切沫,也是越细越好。怕辣的话也可以不用酸辣椒。

姜切丝。

倒油下锅烧热,放入花椒,姜,也可以放点蒜末,看个人喜好,炒香放肉末,稍微翻炒放适量生抽、料酒。

继续翻炒两分钟左右,放入酸辣椒,不喜欢酸辣椒可以略过直接放蒜苔丁。

翻炒两分钟放入蒜苔丁,喜欢吃软了蒜苔丁就多炒一会儿,喜欢硬的炒到差不多就可以放盐鸡精起锅了。

做法步骤

1.瘦肉剁碎，加入淀粉，蚝油、盐，花生油搅拌均匀腌制备用

2.姜切碎，蒜苗切细，干辣椒切段

3.青椒、小米椒切细

4.热锅倒油，下花椒、干辣椒爆香

5.下肉末炒至发白

6.下蒜末翻炒一会

7.下小米椒，青椒翻炒，加入适量盐调味

8.倒入蒜苗快速翻炒即可关火

碎末肉是一道传统美食，制作简单，味美可口。以下是一份简单易行的碎末肉做法：

所需材料：

- 猪肉末 250 克

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

你好，下面是碎末肉的做法：
1.准备食材。将猪肉/牛肉切成小块和葱姜蒜切碎备用。
2.热锅凉油，放入蒜和姜爆香，放入肉碎煸炒至变色，加入酱油、盐、糖、料酒、生抽等调料，翻炒均匀。
3.加入水和适量花椒，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收干，肉碎颜色均匀、味道出来后加入葱花。
4.最后翻炒几下，起锅后即可享用碎末肉。

四川烂肉豆腐正宗做法王刚？

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；

4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅

原料：豆腐、五花肉肉末、小葱头、姜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、小葱。

做法步骤：

第1步、嫩豆腐一盒（大概250克）。

第2步、把豆腐对半切开，再切成约半厘米厚的片。

食材：嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10克，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克，胡椒粉1克，鲜汤300克，湿淀粉25克，熟猪油50克。

做法:　　

　　1.将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

　　2.将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，

食材：嫩豆腐，瘦肉，大葱，生姜，干辣椒，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，植物油，盐。

1，先把豆腐用刀切成2公分的方块状，大葱切丁，姜去皮切片，干辣椒切段备用。

2，锅中放水烧开，放入豆腐块抄水1分钟捞出，去除豆腥味。瘦肉切末放碗里，放生抽料酒，淀粉抓匀腌制10分钟。

3，锅烧热放油，油温5成热放入葱姜，干辣椒煸香，把腌制好的肉末放锅里用铲子划散翻炒，炒至肉末变色，放入豆瓣酱，老抽翻炒入味。

4，锅中放水要多一些，水必须没过豆腐，放入豆腐块，放少许盐大火烧开后盖上盖子转小火焖5分钟左右。

5，开盖收汁，注意汤汁不要收完，撒上葱花，即可装盘食用。