蛋糕抹面饼干做法,蛋糕抹面饼干做法大全

1. 阳光玫瑰奥利奥慕斯蛋糕做法？
2. 风景蛋糕做法？
3. 咖啡乳酪蛋糕的家常做法？

阳光玫瑰奥利奥慕斯蛋糕做法？

材料

慕斯液：淡奶油500g，白砂糖100g，奥利奥饼干（去夹心）45g，吉利丁片3块

辅料：可可戚风蛋糕胚10寸适量

蛋糕抹面：淡奶油250g，白砂糖50g，奥利奥饼干适量，阳光玫瑰葡萄3颗

做法步骤：

1. 提前准备好的可可戚风蛋糕蛋糕胚。

2. 奥利奥饼干去掉夹心，放入搅拌杯搅碎备用。

3. 吉利丁片提前用凉开水泡软。

4. 淡奶油加入白砂糖打发大概6成，可流动。

5. 吉利丁片隔热水融化。

风景蛋糕做法？

下面是风景蛋糕的做法：

两个六寸胚，心形只用了一半。

50克黄油12克糖粉先打匀再分次加50克奶油，中快速打到发白顺滑有尖峰。

巧克力版，抹完巧克力奶油冰箱冷冻10分钟，再抹巧克力甘纳许：120克巧克力，200克奶油（用纯脂巧克力）。低于60度水温融化巧克力，轻翻拌防止有气孔。甘纳许冰箱冷藏降温后与6分发的奶油混合。

巧克力做时要不时的用50度水温热，否则凝固不好涂抹，巧克力外表面最好用奶油霜，容易粘上饼干碎，而巧克力容易凝固直接撒饼干碎容易粘不住，要用吹风机吹化巧克力。

组装抹面用了2个小时。

奶油霜，黑+棕调黑，白色调白。

甘纳许配方：巧克力和淡奶油1比1隔水融化水温60度慢搅，否则产生气泡，然后放到冰箱冷却。甘纳许降到和奶油一个温度后，和打六分发的奶油混合电动打匀，再手动翻拌匀即成巧克力奶油。

海水：50克液体（雪碧或水），5克吉利丁，巧克力奶油调制：200克打发6分的奶油（状态是奶油在挂板上甩刚刚不掉落）加入30克甘纳许电动轻打一下再手动翻拌匀即可。

咖啡乳酪蛋糕的家常做法？

软化好的奶油奶酪和黄油用蛋抽搅拌均匀后，加入细砂糖拌匀，加入蜂蜜拌匀。

步骤 3

筛入低筋面粉拌匀后，分两次加入室温的蛋液拌匀。

步骤 4

把微温的咖啡奶液倒入步骤三中的乳酪糊中，继续拌匀。注意咖啡奶液如果降温太快温度太低，需要稍微加热一下至微温再使用，以免加入乳酪糊时乳酪糊内的黄油凝固结块。咖啡液和乳酪糊搅拌均匀后，再过一遍筛，巴斯克咖啡乳酪蛋糕糊就做好了，倒入准备好的模具中，放入已经预热好的烤箱中210摄氏度中层烘烤40分钟至表面完全上色，烤好后取出晾凉至室温后，放入冰箱冷藏定型。

步骤 5

乳酪完全冷下来以后，准备表面装饰用的咖啡乳酪奶油霜。将淡奶油中分出15克加热至即将沸腾，倒入速溶咖啡粉中搅拌均匀和咖啡液。

步骤 6

冷藏的奶油奶酪不必室温软化，直接加入细砂糖和咖啡液用电动打蛋器高速搅匀，分两次加入余下的淡奶油，第一次一搅匀就立刻加入剩下全部的淡奶油，搅匀后，继续用电动打蛋器高速搅打至可以裱花的硬挺状态，咖啡乳酪奶油霜就做好了。

步骤 7

用料：咖啡粉 5克，沸水 20克，奶油奶酪 50克，蛋黄 3个，砂糖 10克，色拉油 25克，牛奶 30克，低筋粉 40克，玉米淀粉 5克，蛋白 3个，砂糖 40克，盐 1克，柠檬汁 5克，奶油奶酪 50克，砂糖 15克，咖啡粉 2克，咖啡酒 5克，朗姆酒 5克，淡奶油 150克。

做法：

1.配方中的咖啡粉倒入开水搅拌成咖啡液备用，奶油奶酪隔热水软化，把融化好的咖啡液分次加入奶油奶酪中搅拌均匀备用。

2.蛋黄中加入白砂糖搅匀，加色拉油搅匀，再过筛低筋面粉翻拌均匀后，把之前做的咖啡奶酪糊过筛到里面，蛋黄糊就做好备用。

3.先用150度预热烤箱，再打发蛋白，蛋白中加入盐和柠檬汁，糖分三次加入蛋白里，打至小尖角即可。