香橙芝士慕斯做法?
以下是香橙芝士慕斯做法:
1、消化饼干碾碎,和融化的黄油拌匀,紧紧按入活底模具底部,放入冰箱冷藏。
2、橙子取中间部分,切约3mm的薄片。取5片漂亮的,放入糖水,煮开后,小火煮5分钟。橙子片控干,糖浆晾凉待用。
3、吉利丁片剪开泡软,隔水融化
4、奶油奶酪打顺滑,慢慢加入酸奶和糖浆,打顺滑无颗粒。加入融化的吉利丁液,搅拌均匀
5、淡奶油打发至浓稠单不出纹路的状态。和奶油奶酪液体分次混合
6、慕斯糊250g倒进模具,放冷藏20分钟。把果肉摆入中间部分。再把剩下的慕斯糊全部倒入。冷藏4个小时。
7、吉利丁片泡软隔水加热融化。凉白开橙汁混合,加入吉利丁液。糖渍橙子片一片放在蛋糕中间,其余三片切开修型,摆在***。镜面水慢慢的从缝隙处浇入,直至覆盖住所有橙子片。再冷藏定型即可。
8、热毛巾包住模具半分钟,慢慢即可脱模。
9、切的时候,刀具最好用热水烫热,才能切得整齐
1· 脐橙2个:1.5个榨汁后过滤(约120g)另外半个将果肉剥成小块;一个橙皮磨成茸(只要橙色的部分)橙汁少许
2· 糖 蛋黄 粟粉拌匀
3· 牛奶小火加热到将沸腾的状态,离火缓慢冲入蛋黄糊中,边冲边搅拌
4· 再将搅拌均匀的混合物倒回锅中小火加热至变得浓稠,离火放凉
5· 橙汁 橙皮 果肉 果酱在锅中混合稍微加热,2片鱼胶片泡软,加入橙汁中搅拌至融化。离火放凉
6· 芝士隔水加热打软,分别加入蛋奶糊和橙汁充分拌匀,再加入少许橙皮酒
7· 鲜奶油打6分发,与芝士糊拌匀
8· 慕斯圈中放入一片蛋糕片,再将馅料倒入,冷藏隔夜。
9· 饰面
约50ml橙汁加热,加入1片泡软的鱼胶片拌匀,倒在蛋糕表面,冷藏半小时以上至凝固,再用水果装饰即可。
香橙芝士慕斯是一道口感丝滑,味道浓郁的甜点。下面是一份比较简单易操作的香橙芝士慕斯的做法:
所需材料:
- 奶油芝士200克
- 鲜奶油100克
- 细砂糖50克
- 短面包6片
- 橙汁100毫升
- 吉利丁粉6克
慕斯蛋糕底用什么饼干?
饼底原料:消化饼干
草莓慕斯蛋糕 (参考量:8寸圆模 一个)
饼底原料:消化饼干250克,黄油50克,牛奶25克。
慕斯馅:鲜草莓250克,细砂糖110克(50克+60克),动物性淡奶油350克,吉利丁片6片。
装饰原料:鲜草莓,动物性淡奶油。
做法:
1、做饼底——A.将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。
B.将黄油隔水加热至液体,放入饼干碎拌匀 →加入25克牛奶,用手抓拌均匀,使达到用力能捏成团的程度 →倒入活体蛋糕模中,用力压平、压紧实 →将对切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁,排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用。
2、做慕斯馅——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分钟,软化后、沥干水分备用。
B.动物性淡奶油中加入60克糖,用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可。
C.将做慕斯馅的250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加入细砂糖50g,充分搅拌使糖完全溶解, 煮沸后关火 →冷却至约50度,放入滤干水分的吉利丁片,拌匀 →倒入打发的奶油,搅拌均匀。
3、从冰箱中取出冷藏的蛋糕模,倒入做好的慕斯馅,抹平表面 →用力磕几下,震出里面的气泡 →盖上保鲜膜,放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模(用吹风机吹一下模具圈的外侧,便于脱模完整)→做表面装饰,切块食用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/19014.html