二层肉的做法有几种

1. 顾县肉合怎么做？
2. 二层猪皮怎么保养？
3. 五花肉正宗做法？

顾县肉合怎么做？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

您好，很高兴能回答这个问题。顾县肉合，是洛阳偃师顾县镇的特有小吃品种。也是洛阳本地比较常见的一种名优小吃。

薄薄的两层饼皮焦香酥脆却绝对不僵硬。剖开后，填上用调料拌匀的猪头肉黄瓜丝，热饼夹凉菜，一口接一口。饼皮的酥脆，猪头肉的油香，黄瓜丝的清爽。好吃还利口，配上一碗鸡蛋汤，真是得劲的很。

想要知道顾县肉合怎么做的，首先要对顾县肉合有个整体的了解。下面说一下它的几个特点：

第一：顾县肉合的饼是死面饼，而不是类似肉夹馍一类的半发面。口感上偏硬，加入鸡蛋和少许油使之酥脆。但如果要分层，又少不了发面的存在。所以一般传统的顾县肉合店，在制饼的工序里，都是配有发面的。具体做法请看下面做法说明。

第二：顾县肉合所有的肉类，都是卤制的熟制品。比如最常见的猪头肉，猪耳朵，猪肚，牛肉都要事先经过卤制。否则肉味寡淡，风味大减。

第三：处于口感的搭配，一定要搭配一些素菜。比如黄瓜，胡萝卜，豆腐皮，白菜等。这些素菜的加入，可以缓和肉类油腻的口感，中和味蕾，起到荤素搭配，营养均衡的保健作用。

看到这里，也许您就可以对顾县肉合有个大致的了解。那么下面我就来具体说说顾县肉合的做法。

二层猪皮怎么保养？

二层猪皮是猪皮最外面的一层皮，用完之后贴近肉的那一层皮这一层皮二层猪皮是猪皮最外面的一层皮，用完之后贴近肉的那一层皮一层皮比较糟，不结实，适合做一些翻毛皮包和皮鞋，优点是透气性比较好，保养方法如下

1、猪皮毛孔粗大，很容易藏污纳垢，最好每次穿着后擦拭干净。

2、猪皮易发霉，所以应保持鞋面干燥，不可浸水且受潮。

3、不可阳光暴晒，易皮质变硬，脱落。

4、鞋子长期穿着后易松懈，所以一次性穿着时间不可过长，最好是一天，可让皮鞋自行恢复。

5、穿着时避免硬物、尖锐物刮伤鞋面。

五花肉正宗做法？

1.准备食材。五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干

2.锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄。放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味。放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀

3.倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时.然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅

4.汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味，撒上葱段，是不是很美味

主料：

五花肉600克，新鲜黄豆200克

辅料

黄冰糖15克，八角2个，桂皮1块，香叶2片，姜1块，蒜头3瓣，葱3根，料酒2勺，红烧酱油2勺，老抽2勺，盐适量，油适量

1、准备好所需的材料，五花肉洗净切小块。姜切片，蒜头切小，葱洗净打结。



1、把五花肉切成片，然后再切成块，切好之后放在一边备用。



2、锅里面烧水，把切好的五花肉放在锅里面，加上姜葱，料酒，烧开之后取出备用。



3、锅里面放上油，然后下入冰糖，把它炒化，加上适量的水，倒出备用。



4、锅里留一点油，倒上五花肉，然后加上姜葱、八角、山柰、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，继续翻炒。



食材清单

五花肉 500克 、 葱 2根 、 姜 5片 、 八角 4颗 、 桂皮 1片 、 干辣椒 3个 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15颗 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 少许

烹饪步骤

1.粉丝、肉末、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽等备料

2.将五花肉切成2.5cm见方的块儿

3.五花肉凉水焯水

4.待水沸捞出备用

5.葱切段、姜切末

6.锅中倒入少许油

7.倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香