大连金州回勺面的做法,金州回勺面怎么吃

1. 回勺面的家常做法是什么？
2. 过油肉回勺面的家常做法？
3. 回勺面出自哪里？

回勺面的家常做法是什么？

回勺面是一种地方叫法，其实是和炒面炒法一样。

回勺面的做法：

需要的材料：面（最好是削面）、猪肉片、绿豆芽、蒜苔、葱姜蒜末

1、将豆芽、蒜苔洗净，并将蒜苔切成小段

2、猪肉片先用酱油、盐、鸡精腌制

3、把面先煮熟，然后用凉水冲一下，防止面坨在一起

4、锅中放油，放入花椒面、葱姜蒜末炒香，再放入腌制好的肉片翻炒，然后放入豆芽和蒜苔、酱油继续翻炒

5、等豆芽和蒜苔基本熟了的时候倒入一煮好的面一同翻炒，加入盐、鸡精翻炒后就可以出锅了。

过油肉回勺面的家常做法？

过油肉回勺面是一道非常受欢迎的家常菜，下面是它的家常做法：
准备食材：猪肉（里脊肉或五花肉）、面条、葱姜蒜、青椒、木耳、黄瓜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、食用油。
处理食材：猪肉切片，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制 15 分钟；青椒、木耳、黄瓜洗净切片备用；葱姜蒜切末备用。
制作过油肉：热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，炸至变色捞出备用。
制作酱汁：锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、木耳、黄瓜片翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味，加入适量清水煮沸，加入适量水淀粉勾芡，制成酱汁。
煮面条：另起锅烧开水，放入面条煮熟，捞出沥干水分备用。
回勺：将炸好的肉片放入酱汁中翻炒均匀，将煮好的面条放入锅中，与酱汁一起翻炒均匀，让面条充分吸收酱汁的味道。
装盘：将炒好的过油肉回勺面装盘，撒上葱花即可。
过油肉回勺面的做法比较简单，口感鲜美，非常适合家庭制作。

回勺面出自哪里？

山西。

回勺面源自山西的过油肉炒刀削面，随着走西口流传到呼市，经过多年的传承和发展，成为一道具有呼市特色的传统面食。回勺面是将刀削面煮熟，用过油肉、木耳、豆芽、蒜苔、洋葱炒熟，用盘盛装，色彩丰富，面条爽滑筋道，过油肉外软里嫩，浓香油润，亦菜亦饭。是很多呼市人在食物贫乏年代改善伙食的首选美味，如今已经成为回味过去滋味的传统老味道。