山药棒骨汤的做法-山药炖棒骨有什么营养

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• 1、大骨头炖山药汤的做法窍门

大骨头炖山药汤的做法窍门

1、排骨山药汤的做法如下：山药切块，备用。猪排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去血沫。另起锅加水煮沸，放入排骨、山药、姜片、葱段。放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后，改小火焖煮1-2个小时，根据排骨大小决定炖煮时间。最后撒上香菜或者葱花即可食用。

2、淮山也称之为山药，有健脾益胃、保健养颜的功效；排骨富含蛋白质和钙，用排骨和淮山一起炖汤，是比较有营养的，冬天会经常喝这一道汤。一起来看看淮山排骨汤的家常做法。

3、筒子骨切开，香菇切片，葱姜香菜切末。筒子骨冲洗干净，冷水下锅煮开。出过的水倒掉，筒子骨再冲洗一下。锅里放满水，把香菇、葱姜放进去。倒上稍许黄酒大火煮开后改小火慢炖3小时。山药去皮切滚刀，用盐水稍微抓几下用水冲干净倒入锅中，大火煮开后改小火慢炖1小时。

4、石锅放适当水烧开，把大骨和姜、八角一起放进，用大火烧开后转文火。这时候添加少量白米醋，不但能够让大骨头中的钙融入料汁中，还能使汤味更为美味。煮一小时后，再放进淮山药、红萝卜，文火再煮1钟头，放枸杞子和盐调料，好吃的山药大骨汤做好了。

5、烹饪步骤：纤排宰成小节，泡洗去水血。铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒。排骨冷水下锅，放料酒、姜片；大火烧沸，打去沸沫；倒出，冲洗干净。

6、山药是自古就是“药食同源”的好食材，对人体有诸多益处，特别是家中老年人、孩子，要多吃山药。山药要选用“糯性”的面山药，才适合煲汤；如果选用那种脆质的山药，再怎么炖也不会好吃。