紫苏田螺肉的做法窍门

1. 紫苏田螺怎么做好吃？
2. 正宗大田螺肉做法？

紫苏田螺怎么做好吃？

水开下田螺绰水，加料酒，盐去腥，煮十分钟。盖子掉了捞出洗净，起锅烧油，葱姜蒜爆香，加干辣椒，小米辣，桂皮，八角，香叶，下田螺翻炒均匀，加生抽，耗油，紫苏翻炒均匀出锅。

要做出好吃的紫苏田螺，需要进行以下步骤：1. 食材准备：请准备新鲜的紫苏叶和螺肉，螺肉清洗干净备用。

2. 烹饪方法：将清洗好的螺肉加入沸水中焯水，焯熟后捞出沥干水分备用。

锅中加油，放入蒜末爆香，加入螺肉翻炒均匀。

最后加入切碎的紫苏叶，拌炒均匀后即可出锅。

3. 延伸：紫苏田螺的口感鲜美，需要注意的是螺肉可能会比较咯牙，碳酸氢钠是一个不错的软化剂。

另外，如果喜欢更加香气浓郁的口感，可以在烹饪时加入一点芝麻油或其他调味料。

把田螺清洗干净。把紫苏叶也清洗干净。准备一点大蒜末，生姜末，红辣椒切成小段。

锅中放油。油热后把蒜末姜末和红辣椒放进去翻炒至香味出来。然后把田螺放进去翻炒。同时加酱油，料酒，盐，糖一起翻炒。再加点水。闷煮两三分钟，再把紫苏叶放进去一起翻炒至紫苏叶熟了为止。这样就可以了。

正宗大田螺肉做法？

、爆炒田螺肉。

材料：田螺500克、香葱、姜、蒜瓣、红椒、玉米油、盐、米酒、生抽、鸡精。

做法：将田螺放入锅中煮熟。挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。将洗好的田螺肉切薄片。将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

2、田螺塞肉。

材料：田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。

做法：

1买回来的螺丝加点盐和1勺面粉，一点点水，用手使劲的揉搓，（稍微多搓几下）然后用清水清洗5/6遍，沥干水分，备菜切好备用

2锅热倒油，放入田螺肉大火爆炒一下，炒出里面的水气，约10秒盛出

3另起锅放适量油，倒入青红辣椒，姜丝，蒜末一起爆香，倒螺丝肉，加1勺米酒（灵魂）翻炒均勺，加半勺老抽1勺生抽盐鸡精、麻辣鲜各适量，一起大火翻炒2分钟，出锅撒点青菜段就可以了，

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

食材用料

大田螺，油，盐，花椒，姜蒜，青红辣椒，葱花

做法步骤：

1· 田螺剪***，放点油，盐泡两天

2· 水烧开煮10分钟，取肉，去肠，盐腌20分钟

3· 腌了盐要洗净，沥干

4· 调味料备好

5· 锅里放油，多点，花椒，姜蒜青红辣椒爆香，下田螺肉，因为自带了些水分不要放水，收汁后放佐料

6· 起锅撒葱花