肉丁炸酱面的家常做法

1. 肉丁炸酱面正宗做法？

肉丁炸酱面正宗做法？

主料

面条适量 牛肉肉沫500g 姜蓉少许 蒜蓉少许 葱花少许 植物油适量 甜面酱3大勺 黄豆酱7大勺 清水适量（拌酱用）细砂糖2大勺 黄瓜丝适量 胡萝卜适量 白胡椒粉少许 香油少许 老抽1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺

辅料

开水适量（煮面条用）

做法步骤

欣和豆瓣酱和甜面酱。

猪肉要七分瘦三分肥的。

肥，瘦肉分开切成小丁。

把葱姜蒜切碎备用。

锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

加入葱姜蒜煸炒均匀。

加入豆瓣酱。

煸炒均匀。

加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。

要做出好吃的肉丁炸酱面首先把买回来的瘦肉清洗干净，切成肉丁，把切好的肉丁下锅爆炒，加上酱油鸡精，各种调料，然后另外把煮熟的面条捞起来，再放进去好的肉丁，搅拌均匀就可以了。

材料面条（生）：适量; 五花肉：150克; 干香菇：5朵;冬笋: 1个;淀粉：15克; 葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 料酒：10毫升; 甜面酱：30克; 食盐：适量;香菇肉末炸酱面的做法

1将除面条之外的材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用

2在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒

3加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀

4加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色