鸡丝面的做法和配料?
鸡丝面的做法
鸡丝面除了面,还有辅料鸡丝,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸,另含胆固醇,组氨酸。 鸡丝面可以有益于对抗心脏疾病,有益肝,健脾,和胃,补肾,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,补虚之功效。
鸡丝面的配料:面300克、嫩鸡肉200克、白菜(或者黄瓜等蔬菜)适量 配料:精盐、酱油、鸡精、调和油、香葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖适量。
步骤/方法
1.制作调味汁:
3.锅中倒入适量的油,油温7成热时下入花椒,改中小火慢慢把花椒煸香后,火开到极小,下入干椒炸香。
4.待辣椒炸香后,把火重新开大,接着倒入酱油、糖少许煮开(中间可以适量加入水)。煮开后改小火煮10分钟左右,即可关火下入蒜粒盛出备用。
5.处理嫩鸡肉:
嫩鸡肉洗净,放葱、姜、料酒腌制30分钟,然后冷水下锅同煮(含葱、姜),水开后撇去浮沫,中小火煮20分钟左右即可捞出备用(用筷子戳进鸡肉为熟)。
2.绿豆芽焯水20秒,捞出沥干,放入鸡肉煮至熟透,捞出待用;
3.另煮一锅水,放入面条煮至断生,捞出加入香油1勺拌匀,并用风扇吹至完全凉透;
5.放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀,淋在凉面上,撒上花生碎即可
食材主料:切面300g 鸡肉350g 辅料 香油 姜葱蒜 香菜 豆豉 酱油 黑芝麻 花生 辣椒酱。
1.准备好面条和鸡肉。
2.面条放到锅上蒸8分钟左右。
3.蒸好的面条放水里泡胀。
山西鸡块面做法?
鸡腿剁块,泡掉血水,土豆切块,泡在凉水中,鸡块凉水下锅,水开煮2分钟,放入凉水中清洗,起锅烧油,下姜片、葱段、蒜片炒香,放入大盘鸡料翻炒,放入鸡块翻炒均匀,倒入啤酒、清水,大火烧开,中小火炖25分钟,最后倒入洋葱、辣椒,关火备用,开水下入面条,大约煮2分钟,过凉水,捞入空盆,浇上做好的汤汁。
1、食材;大鸡腿肉两个约500g、土豆300g、生菜200g、面条300g、葱适量、姜片 少许、蒜几瓣、麻花椒十来颗、火锅底料80g、砂糖或冰糖少许。
2、鸡腿肉洗净切块,一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。
3、锅中烧水,将鸡块凉水下锅,放点料酒姜片,炒焯下水,水开后撇去浮沫,捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。
4、起锅烧油,6成热,放入适量砂糖炒至起大泡,放入鸡块,糖色炒至均匀,放入葱姜蒜,炒出香味,之后翻入火锅底料。然后将焯水的鸡汤倒入。盖上锅盖,焖10-15分钟,后放入食盐,搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块,再焖上3-5分钟,土豆开始软了,然后放入生菜,盖锅盖,生菜软了捞出,放入鸡精拌匀。就可以了。
5、另外起锅烧水煮面,捞出面浇上鸡块就可以了。
鸡丝油面的做法?
做法:锅中加500ml水,葱段,姜片,2小勺盐,少许花生油,放入鸡胸肉一块,煮20分钟。取出鸡肉,放凉用手撕成肉丝。黄瓜切丝盛盘备用。
切好的面条煮熟,放入事先准备好的凉白开中过量,盛出控水,加油一两熟油拌匀放凉。
再调一个拌汁:在碗中加一勺芝麻酱,一勺酱油,半勺醋,少许花椒粉,两勺水,蒜泥,葱末搅拌均匀。
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