大排肉的做法大全

1. 大排的做法？
2. 大排的做法是什么？
3. 炖猪大排的家常做法？

大排的做法？

材料：大排4块、洋葱1-2个、料酒适量、酱油适量、黑胡椒碎少许、糖适量

做法

1. 大排用肉锤或刀背拍松、拍大，使排骨的纤维断裂，肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩。

2. 敲好的大排，用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。

3. 洋葱洗净切丝备用。

4. 平底锅倒2大勺油烧热，放入大排，双面煎至变色即可拿起，不用煎到全熟，同样的，把所有的大排都煎好盛出。

大排是一道传统的中式菜肴，一般分为炸和煮的两种做法，具体做法如下：

1. 炸法大排：

步骤一：选购好品质的猪排，洗净后用刀背拍打入味，加入腌料进行腌制，腌制时间一般为3-4小时左右。

步骤二：准备面粉，鸡蛋和面包屑，将炸盘用适量的油进行热锅，然后轻轻将腌制好的猪排放入油锅中炸制至金***即可。

步骤三：将炸好的猪排放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟，上桌前可以用盐和胡椒等佐料来调味。

大排的做法是什么？

步骤一：大排肉洗净备用。

步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。

步骤三：食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。

步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。

步骤五：锅中放油。

准备材料：猪大排3块、淀粉30克、食盐1/4茶匙、姜5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、细香葱3根、白糖1/4茶匙、植物油适量1、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。

2、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。

3、淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。

4、将拍好淀粉的大排放置盘内。

5、锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用。

6、锅内入少许油，爆香葱姜。

7、放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右即可。

材料：猪大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，干辣椒3个，油适量，老姜适量

做法步骤：

1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。

2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。

3、锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。

炖猪大排的家常做法？

原料：

大排适量、土豆干适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

做法步骤：

1.土豆干提前用水泡软。

2.大排肉两面撒淀粉，用肉锤敲松敲薄。