烧鸭面的做法和配方

1. 烧鸭面的正宗做法？
2. 烧鸭面的汤配方？
3. 鸭肉面最正宗的做法？

烧鸭面的正宗做法？

做法是把青椒洗干净并切成小块；锅里倒水烧开，把烧鸭配的蘸料放入锅里调成高汤；

面条放进锅里面煮，面条煮软后放入青椒等水再次煮开；

最后出锅，将买好的烧鸭浇在面条上即可。

烧鸭面的汤配方？

食材：十三香少许、 烧鸭 、 生菜 、 葱花 、 酱油 、 蚝油 、 盐。

步骤：葱切好，生菜切好，拿出烧鸭，把一个锅放水，放烧鸭，同时下13香、酱油、蚝油、盐。把生菜用开水烫熟捞出放碗里，撒上葱花，就是一碗香喷喷的烧鸭面的汤。

材料：

鸭胸一块，青江菜，蛋面，葱花，卤汁，叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。

做法：

将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉(烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底)，先用底火烤7-8分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可。

鸭肉面最正宗的做法？

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

食材用料

酱香鸭150克，干面条100克，油50克，盐3克，青辣椒5克，白胡椒粉5克

方法/步骤

1、铁锅烧开水下面条用筷子不停搅拌面条使它变软，煮至混浊时捞出面条洗净沥干水待用。

2、洗净铁锅加水烧开下焯完水的面条加油和盐、青辣椒煮开。