煮面的汤底做法大全

1. 汤面的汤底做法？
2. 煮面怎么做汤底？
3. 面汤底怎么调简单又好吃？

汤面的汤底做法？

1、麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。

2、清汤牛肉面。高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇入高汤中，边加边搅，加入调料，然后滤去渣质。把面下好后盛入碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可。

3、普通汤料的配制：鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。把以上几种调料混合均匀。碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。

步骤1

洗净肉材

步骤 2

2.5升水，冷水将肉和姜片下锅

步骤 3

煮沸后瓢掉浮沫

步骤 4

转小火，熬1.5小时

步骤 5

用筛子滤到其它容器，备用。另起一油锅，放蒜爆香，放入要下面条的青菜，炒几下后，将过滤好的汤倒入，烧滚后，调味。即可放入预先煮好的面条（或者米粉）烫几下。鲜香汤面、汤面即可享用。

煮面怎么做汤底？

1、猪骨和鸡架洗净，放入锅中焯去血水。

2、将猪骨和鸡架再次放入锅中，放入八角、葱、姜，大火煮20分钟，中火煮20分钟，小火煮80分钟，共两个小时，取出鸡架骨调料，骨头的香味即可释放，汤底基本完成。

3、熬制汤底的过程要仔细观察，不断撇去浮沫，俗称起泡。

4、用调理过的砂锅熬制汤底，口感醇厚浓缩，香鲜释放更完美。

面汤底怎么调简单又好吃？

可做成大骨头汤，做法如下：

1、准备食材：大棒骨适量，胡萝卜适量，葱姜适量；

2、 把大棒骨洗净， 用水泡半个小时；

3、取出大棒骨放入锅中炖煮；

4、煮至锅中沸腾时，把葱，姜，胡萝卜加入锅中；

5、再用小火炖煮一小时即可。

注：面汤是一道主食，主料为面条

用料：猪棒骨 两三根、葱，姜 适量、料酒，盐 适量

1、首先先把猪棒骨放进锅里煮沸，捞出洗净。

2、第二步，锅里放入煮过的猪骨、葱结、姜片和清水，开大火烧开。

3、然后开小火继续煮，有浮沫的话把浮沫撇去。

4、大概煮2-3个小时，直至汤色发白，猪骨酥烂即可关火。

1、准备材料：牛腱600g、番茄3个、胡萝卜2条、洋葱1个、蒜头3粒、柱候酱1汤匙、豆瓣酱1/2茶匙、酱油4—5汤匙、老抽1汤匙、冰糖1颗、水适量、花椒粉1茶匙、八角1粒、料酒1汤匙。

2、制作步骤：

（1）牛腱切块出水（常温过滤水一起滚）。

（2）洋葱炒软。



（3）顺序加上番茄胡萝卜翻炒。



（4）蔬菜炒软加入牛腱。

（5）加上所有调味料和蒜头拌炒。

（6）加牛高汤或水至盖过材料盖上盖子中火煮10分钟转小火10分钟。

常见的面汤底有两种调法简单又好吃，首先，在汤底中加入猪油，酱油，胡椒，花椒即可，这是比较清淡的调法，其次，可以在汤底中加入猪油，红油，油辣椒，酱油，醋，花椒等，这是味道比较重的调法