油炸菜角面的做法

1. 怎样和炸菜角的面？
2. 油炸菜角的面是烫面还是冷面？
3. 油炸菜角的的面是发面还是死面？

怎样和炸菜角的面？

　　炸菜角用生面，具体做法如下：　　主料：面粉260g，开水130g，韭菜110g，鸡蛋4个，熟油50ml　　辅料：盐一勺，味精半勺，五香粉一勺，花椒粉2g，炸油适量，炸豆皮适量　　步骤：　　1.面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团；　　2.盖上笼布，松驰半小时以上；　　3.韭菜洗净，切碎，放入容器中；　　4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；　　5.鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；　　6.油烧热后稍晾凉；　　7.加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；　　8.面团搓成长条状；　　9.切成均匀的面剂子；　　10.用擀成圆形的面皮儿；　　11.取一面皮儿；　　12.把馅包在面皮儿中；　　13.包成饺子状，再捏边花；　　14.待所有皮与馅包完；　　15.油烧至七成热后，把包好的饺子放在油中，中火炸至皮金黄，再用大火炸几分逼出油；　　16.捞出沥油；装盘即可。

油炸菜角的面是烫面还是冷面？

烫面。油炸菜角主要就是北方地区比较常见的一种美食，这种美食是属于面粉来进行炸制而成，吃起来会觉得外酥里嫩，还可以根据自己的口感在里面包上不同的食材，这样就可以做出来不通过味道的炸菜角，而且炸菜角所使用到的面都是烫面，主要就是为了增加整体的味道，让吃起来口感更佳。

油炸菜角的面通常是用烫面做的。烫面做出来的面团比较有韧性，不容易断裂，适合用来包裹馅料。

以下是油炸菜角的做法：

材料：

- 面粉200克

- 水80克

- 盐适量

- 油适量

- 馅料：猪肉末、韭菜末、粉条、姜末、蒜末、盐、鸡精适量

步骤：

1. 将面粉放入容器中，加入盐和油，搅拌均匀。

油炸菜角的的面是发面还是死面？

油炸菜角的面可以是发面，也可以是死面。

一般情况下，制作菜角会使用烫面，将面粉与水按照一定比例混合，然后加热到80度左右，搅拌成面团，然后醒制10分钟。最后将面团擀成小饼，包入馅料并下锅炸制金***即可。

但实际上，制作菜角的面并不受特定限制，可以使用生面、烫面或者发面等，只需根据个人口味和食材选择适合的方法即可。