麻酱凉面的家常做法,麻酱凉面的家常做法简单

1. 麻酱拌凉面怎么做？
2. 麻酱凉面的做法王刚？
3. 阿飞麻酱凉面的做法。？
4. 麻酱面芝麻酱怎么调配？

麻酱拌凉面怎么做？

麻酱拌面是我国众多凉面吃法里较有名的面食。在我的家乡山东临沂这边，饭店，小吃摊卖的凉面基本都是麻酱拌面，麻酱拌面吃起来非常的香，配上油泼辣子，味道更加的爽。在这里我简单给大家介绍一下麻酱拌面的家常做法。

第一步，准备面条，面条选用鲜切面最好，挂面由于容易坨成一团，所以不建议使用挂面。面条煮到没有白芯，立即捞出放入凉开水备用。

第二步，大蒜根据个人口味捣成蒜末备用。芝麻酱，加入适量凉开水化开，搅拌成稀粥一样粘稠度。然后放入味达美生抽适量，香醋适量，根据个人口味放入麻油和油泼辣子。搅匀备用。

第三步，黄瓜，胡萝卜切成细丝，将面条捞出来，放入一个盆中或者炒锅里，将黄瓜丝和胡萝卜丝，放入锅内，倒入调好的麻酱汁，撒入适量盐，充分拌匀即可。根据个人口味加香菜，味道更好。

以上麻酱拌面方法为个人家庭做法，仅供参考，欢迎留言交流

1，香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香

2，芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀

3，加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握

4，加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合

5

再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了

6，鲜面条入锅煮熟

7。白开水倒入碗中，加入适量的冰块

8，把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

鸡蛋面冷水过面，化麻酱不能太稀也不能太稠，以筷子刚能拉开为宜，可加点花生碎，吃清爽点，西红柿黄瓜开水抄一下切片切丝，鸡蛋摊皮切丝，夏天放点蒜蓉，口重的点点芥末油，调点醋，油泼辣子，切盘卤肉来个猪蹄，几根虎皮辣子，一盘萝卜丝泡菜，再来几瓶冰冰的雪花9度，美得很

麻酱拌凉面怎么做？

炎热的夏天，气温高，这时有一碗麻酱拌凉面，是多么的清爽。今天为大家分享麻酱拌凉面的做法。

食材：面条，黄瓜，胡萝卜，大蒜，生抽，米醋，芝麻酱，橄榄油，香油，鸡精，盐。

1，锅中放水烧开，转中火下入面条，准备一盆凉白开，面条煮制8分熟捞出，放入凉白开水过凉。

2，把黄瓜洗净切成丝，胡萝卜洗净去皮切丝一起放在小盆子拌匀，大蒜去皮捣成泥。

3，取出适量芝麻酱放在小碗中，放入少许温水稀释后用筷子搅匀，再放入适量生抽，米醋，香油，鸡精，盐，蒜泥一起放入碗中搅拌均匀成蒜泥芝麻酱汁。

4，取出过凉的面条放入碗中，撒上切好的黄瓜胡萝卜丝，再浇上蒜泥芝麻酱拌匀，即可食用。

这样做出的麻酱拌凉面，吃上一口，清凉爽口，胃口大开。

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！

【麻酱拌凉面】图文详解

麻酱拌凉面是最经典古老的一种吃法。小时候的伏暑季节，家家户户都曾飘起过麻酱凉面香。煮一锅面，搭配点黄瓜丝，用芝麻酱一拌，香浓好吃的啥时候想起来都会回味悠长。只是现在吃的东西越来越多，有很多人会忘了这麻酱。

【麻酱拌凉面】材料：挂面100克，胡萝卜半个（60克），黄瓜1根（120克），紫甘蓝2片（70克），干木耳5克。调味料：白芝麻酱4汤匙（80克），生抽45克，米醋25克，蜂蜜20克。做法：胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净；木耳泡发洗净后用淡盐水泡10分钟，然后再用清水洗净。

黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、木耳，全部切细丝备用。

将全部的调味料放入大碗中，白芝麻酱4汤匙（80克），生抽45克，米醋25克，蜂蜜20克。

用汤匙，按照一个方向搅拌，成粘稠的糊状。一开始搅拌的状态是散的，耐着性子慢慢搅拌就会成粘稠状的，这样拌面才均匀好吃。

麻酱凉面的做法王刚？

材料

主料：鲜面条。

调料：白腐乳一块，芝麻酱两匙，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油适量，糖少许，芝麻香油一匙，清水两匙，小葱一根。

做法

1.将生抽、香醋、辣椒油、糖、芝麻香油和清水混合，倒入芝麻酱中，顺同一方向搅拌均匀；

材料：湿面条、黄瓜、花生米

辅料：小葱、大蒜、花椒

调料：老抽、生抽、香醋、芝麻酱、食盐、香油

做法：

1.锅内烧油加入一小把花生米，把花生米炸至颜色加深后控油盛出。

2.用锅内的热油放入几粒花椒，把花椒炸出香味，待花椒颜色变黑后控油盛出。

3.大蒜几粒拍碎切成蒜末放入碗中，加入3克生抽、1克老抽，把热油浇在蒜末中炸出香味，然后加入2克食盐、5克香醋，把调料搅拌化开后备用。

4.碗中加入2大勺芝麻酱，加入少许食盐调味，再少量多次加入清水，把芝麻酱搅拌成浓稠状，最后再淋入少许香油搅拌均匀。

5.黄瓜切成黄瓜丝，小葱切[_a***_]

6.烧一锅开水下入湿面条，水开后煮一分钟即可断生。

【原材料】葱花适量、白芝麻适量、蒜末适量、辣椒面适量、食盐8克、鸡精8克、生抽8克、老抽5克、陈醋10克、麻酱12克、面条200克。

【详细制作过程】

1、准备一个大碗，放入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面和陈醋备用。这些东西按个人口味添加，没有具体标准，只要自己喜欢即可。

2、热锅，锅中放入适量的食用油，加热到微冒青烟，大概6成热，把热油倒入锅中，用筷子快速搅拌几下，避免糊底。

高温可以激发醋的香味，把醋酸除去，留下醋香。

3、趁着油热，这时候放入食盐、鸡精搅拌几下，加速融化。

4、接下来就是准备麻酱，麻酱这个料汁，有两种做法一个是用芝麻酱做，另一个是用花生酱制作。不过用芝麻酱制作现在是主流，味道更好。

取一个空碗，放入少量的芝麻酱，放入少量热水，把芝麻酱化开，但还是那种比较浓稠的状态。然后把生抽、老抽放入碗中搅拌均匀，然后把麻酱放入料汁中搅拌一下即可。

5、起锅烧水，水开放入面条，最好选择这种圆面条粗一点的，味道和口感都比较不错，等待水开后煮几分钟，然后拿一根面条弄断，观察面条中心位置，如果看到面条没有白芯了，便可以马上捞出，用凉白开水过凉。

6、面条过凉后，放入碗中，加入料汁，最好能分多次加入，以免一次加入，味道过重。然后放入准备好的黄瓜丝和萝卜丝即可来吃。

阿飞麻酱凉面的做法。？

原料

手工切面一斤（三人份），黄瓜一根，绿豆芽200克，芝麻酱三大勺，大蒜半头，盐、醋、辣椒和其他自己喜欢的调料

主料

面条、豆芽、黄瓜

调味料　香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油

做法

1、先将面条（手擀面最好）在加少量盐的开水锅里煮开后，捞出过冷开水凉透后漓干。

2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。

3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。

4、豆芽去根折长段，过开水锅里焯一下捞出。

01，香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。

02，芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。

03，加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。

04，加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。

05，再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。

06，鲜面条入锅煮熟。

07，白开水倒入碗中，加入适量的冰块。

08，把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

麻酱面芝麻酱怎么调配？

1.首先要准备调料品：芝麻酱、酱油、白糖、盐、醋、麻椒、香叶、桂皮、小葱、蒜、食用油

2.准备一个碗，在碗里加入三勺麻酱，三勺酱油，一勺白糖，适量的盐，两勺醋。

3.起锅烧火，放入食用油，加入麻椒和桂皮炒出香味，然后在加入香叶炒出香味，最后放入葱和蒜调味。

4.只留底油，把调料挑出来丢掉。

5.把底油放入麻酱中，充分的搅拌即可

麻酱面和芝麻酱都是以芝麻为主要原料的美食，不过它们的制作方法略有不同。下面是麻酱面芝麻酱的配方方法：

1. 麻酱面酱汁的配制：

（1）取适量的麻酱，放入碗中；

（2）加入适量的酱油，生抽、老抽各半，然后倒入一些醋；

（3）适量加入糖、盐等调味料；

（4）加入适量的水，搅拌均匀，直到麻酱稀释成为酱汁，可根据个人口味适量增减调料。

2. 芝麻酱的制作：

（1）取适量的芝麻，烤香；

（2）将烤香的芝麻放入研磨机或搅拌机中，加入适量的食用油；

（3）慢慢地搅拌，直到芝麻磨成细腻的酱状；

调配麻酱面的步骤：

1. 准备食材：面条、芝麻酱、蒜、小葱、黄瓜、辣椒面、花生米、生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精、胡椒粉。

2. 制作麻酱：将芝麻酱卸成糊状，加入生抽和老抽调味。

3. 加入调料：加入蒜、小葱、辣椒面、盐、鸡精、胡椒粉。

夏天到了，人们都会吃麻酱凉面，芝麻酱要用水解开，首先在芝麻酱里加上点盐，加上一点耗油，加上一点醋，用矿泉水一点点把芝麻酱顺一个方向搅匀即可。

另外取一个小婉，放些酱油，锅里放油，炸一个花椒油，浇到小婉里，麻酱面佐料这就齐了。