手撕面的详细做法,手撕面的详细做法大全

1. 手撕面的家常做法？
2. 澄城手撕面做法？

手撕面的家常做法？

手撕面是一道具有浓厚家常风味的面食，下面是手撕面的家常做法：

所需材料：

- 高筋面粉：300克

- 温水：适量（约150-180毫升）

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将高筋面粉倒入一个大碗中，并在中间挖一个小坑。

- 将温水慢慢倒入小坑中，一边倒水一边用筷子或手指搅拌，直到形成一个稍微湿润的面团。

2. 揉面：

1. 手撕面是一种简单易操作的家常食品，可以自己动手制作。

2. 具体做法：首先准备好所需的面粉，加入适量的盐和清水调和成面团，揉至表面光滑，稍稍醒面。

然后将面团分成适当大小的块状，在案板上搓成长条状，再手撕成宽度大小适中的长条，放在盘子上。

3. 注意事项：手撕面的质地跟面粉质量和揉面的方法都有很大关系，制作时应选用质量好的面粉，加入适量的清水慢慢揉面，可增加面团筋度，也可以让面条口感更加劲道，同时也要注意面团的搓揉要到位，手撕时均匀用力，以保证面条的口感。

家里做的手擀面，齐前半小时和面，和面用温水加点碱和出来面硬，做的面条惊兜，有嚼劲，半小时左右就可以擀面条了，擀好的面条按自己喜欢的口味擀，薄，厚，切宽，窄，都可以，水开放面条，煮面条时，开三开，就可以了，捞出，加入自己菜，菜和卤都可以

做法步骤如下：

1. 取适量面粉，水里加一小勺盐化开。将盐水缓缓倒入面粉中和成软硬适中的面团。

2. 将面团醒半个小时。

3. 切成剂子。（大小形状没有要求）

4. 小盆里加入适量水，把面剂子都放进去泡着。

5. 准备蔬菜。西红柿和韭菜洗净切好。

6. 菠菜和白菜洗净切好。***叶和帮子分开放。

7. 起锅烧油，将西红柿和***帮子炒软后放入韭菜加盐和五香粉炒熟。

8. 开火烧水，把面剂子用手撕成面片，薄厚形状都没有要求，全凭自己喜好。

9. 面片边撕边扔进锅里煮。

1.调制成水调面团，饧30分钟备用。

2. 揉成表面光滑的面团，擀成圆饼状。

3. 反复揉面团，展开后撒上扑面，擀卷成薄片。

4. 用刀切成细条状，下入沸水锅中煮3分钟即可。

澄城手撕面做法？

澄城手撕面的做法

原料

面粉、豆角、青菜、西红柿、炸豆腐、葱、蒜、盐、酱油、花椒面、香菜、辣子油

制法

1.取一碗面粉倒入盆中，加水揉成面团，醒面10分钟；

2.面醒好后，把面分成等份的小面团，压成薄厚一样的面片；

3.把压好的面片拉长，从中间撕开，锅里烧水，水开煮面；

4.准备臊子：豆角、青菜、西红柿、炸豆腐切丁，葱、蒜切丝，打一个鸡蛋；

5.起锅烧油，葱、蒜、豆角、青菜、西红柿、炸豆腐下锅翻炒，放入盐、酱油、花椒面，炒好后盛出；

6.面煮熟后捞出，浇上炒好的臊子、香菜、辣子油即可。

手撕面的制作方法；

1，面粉选用优质高筋粉，

2，取少量盐水合面，水分要适宜。

3，将合好的面放置一小时左右。

4，经过特殊揉制，就是多揉几遍，

5，均匀轻拉，（这要有一定的技巧）手撕制成面。