肉加膜的做法,肉加膜的做法大全

1. 肉夹馍最正宗的做法？
2. 肉夹馍里的肉做法？

肉夹馍最正宗的做法？

1、牛奶加热一下，加入酵母粉调匀。

2、加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

3、五花肉洗净，切成大块放入锅中焯水后洗净。

4、准备葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖。

5、将五花肉放入电压力锅内胆中，加入适量水，调料，酱油，选择合适的键煮熟排气。

6、面团发好了。

7、将面团揉匀，分成小份。

8、取一小份，擀成长行，抹一层油。

9、从一边卷起来。

10、按压擀成饼。

肉夹馍里的肉做法？

做法：将前腿肉切块，洗净，凉水下锅

加葱姜蒜，桂皮八角花椒香叶，干辣椒，开火

加一点老抽 味极鲜或生抽 ，等肉能用筷子扎穿后，停火加盐

啥时候吃啥时候捞出来和香菜尖椒一起剁碎即可

肉夹馍的肉做法：

外脊肉切大块，凉水下锅，放姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用热水洗净，热锅热油，放白糖小火炒至枣红色，放肉块翻炒上色，放姜片、葱段炒香，放1勺料酒、酱料包炒匀，加热水没过肉块，转入砂锅慢煮40分钟，煮好的鹌鹑蛋去壳，放入砂锅中，肉煮好捞出切碎即可。

肉的选择：一般选用猪前腿肉，肥瘦适中。肉切成10*10公分的小块，冬天在水里浸泡8-10个小时，中间水，变红了就要换水。夏天泡4个小时就可以了。

肉泡好后就下锅，一斤肉一斤水，煮肉多放点水，有了老汤以后水就放的少了，把所有调料都放进去大火烧开煮40分钟，然后转小火（能有多小就有多小）焖2-3个小时，然后关火，把肉在肉汤里泡着就可以了，如果煮的多就捞出一部分放冰柜冷藏，煮好肉上面会有一层油，我们把哪层油撇出来（这叫腊汁油，也很贵的，打馍的时候可以用到）基本上就可以了。这锅汤不但可以煮腊汁肉，还可以卤制各种熟食，猪蹄，肘子，耳朵，鸡爪，鸭腿，等等。

材料：带皮五花肉500克、桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒、冰糖8粒、葱白一段、姜4大片、料酒三大勺、老抽2大勺、生抽3大勺、开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量。

做法：

1、将五花肉，用凉水洗于净浸泡半小时去血水；

2、浸泡完之后将五花肉切成 1到2公斤的长条，放入陈年老汤锅内；

3、在锅中加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品；