家常板面的详细做法

1. 面条有多少种做法，有哪些建议？
2. 炸酱面怎么做好吃？
3. 开一个面馆要准备什么？

面条有多少种做法，有哪些建议？

作为北京人，对面食的感情，肯定是从一碗炸酱面开始。喷香的炸酱，加入五花肉丁，香菇丁，小火熬到黄酱和配料融合，做好的炸酱不仅可以保存较长的时间（入冰箱冷藏一个月都没问题），而且味道醇香，过水的手擀面，用黄瓜、豆芽、胡萝卜做的菜码，再来上几头独头蒜，味道太赞了。

除了手擀面，用胡萝卜、菠菜等新鲜蔬菜榨汁，做出色彩鲜艳的宽带面，不仅颜色天然，而且加了蔬菜汁，面条更加劲道有嚼劲。

北京人还喜欢把面条做成扁豆焖面，这是很多小孩子怎么吃也吃不腻的美食。

嫩嫩的豆角，层次分明的五花肉，吸饱汤汁的面条，味道很是醇香。做好的焖面撒上蒜末，用筷子徐徐挑开，盛出一盘，浇上适量香醋和油泼辣子，可以香香的吃上一大盘。

你好 很高兴回答你的问题，面条有多少种做饭。

面条有多少种做法：西红柿鸡蛋面 牛肉面 炸酱面 拉面 海鲜面 焖面 烩面 凉面 刀削面 担担面 ………

我推荐最简单的一种西红柿鸡蛋面

准备食材 一个鸡蛋 一个西红柿

1 鸡蛋打散 西红柿切小块

2 锅里加一点油 油开之后 把鸡蛋炒一下 然后把西红柿加入 炒一下 加白糖 让西红柿出汁 在家盐 水 （也可以放点青菜 虾 肉丸之类）

3 水开之后下面 面条煮到筷子一夾就断就好了

4拿一大碗 把明天盛出 加一点胡椒粉 提汤味 在撒一点葱花 香菜

一碗色香味的面条

面条吃法数不胜数，但制作面条主要有三种方法，除了面条机不谈之外，不管怎么做，事先都要和面，这不废话吗？

从制作的普遍性和难易程度上，简述如下：

一、手擀刀切法

这是咱们国家覆盖范围最广的一种的面条制作方法，可以说有了小麦就有了手擀面历史，手擀面并非就是刀切面，但广义上来说，手擀面就是刀切面。

家庭制作，简单的就是和面、醒面、擀面。面团有直接和面直接醒发的，也有添加食盐、食用碱、鸡蛋的，糅合后继续醒发。

最后***取擀面杖擀薄，进行切面。至于刀切，一般情况下是码放折叠多层进行切制，宽的细的随你的偏好，值得一提的是也有不折叠，擀面成大的薄饼后，直接用刀划成宽条状，俗称面皮。

北方人到底有多爱吃面食我不知道，反正我家主食一般都是准备两种，米饭和馒头，家人都喜欢搭配着吃，单独吃米饭总觉得差点意思，而且家里的冰箱里经常备着面条啊，炒疙瘩等等这种面食，可以随时拿出来吃的。说到面条，最爱吃的就是炸酱面了，毫不夸张的说，我们一家三口人如果吃炸酱面的话，一斤半面条都不够吃，而且第二天剩下的酱还可以夹馒头吃，也是超级美味呢。

今天本来想做炸酱面的，看到厨房柜子里有一袋子干香菇已经好长时间了，估计再不吃就得扔了。本着提倡节约，浪费可耻的原则，临时把炸酱面的炸酱改成了香菇酱，还别说做出来和鸡蛋炸酱看上去特像。

家人开始都没看出来，直到把酱都泡碗里，吃了一口就犹豫了，哎，今天的酱怎么不太对啊，才道出今天本来就不是鸡蛋炸酱啊，为了消灭剩香菇，所以做成香菇酱了哇。觉得香菇酱不好吃？不存在的，一样是拌面神器。

【香菇拌面酱】

食材：香菇，豆瓣酱

做法：

我最喜欢吃面条了，特别喜欢我们农村人常做的手擀面，它的特点就是有韧性和嚼劲，榨菜肉丝面，咸香开胃，用葱油高汤做的阳春面，特别是用洋葱炸出的葱油味道非常浓郁。红烧牛肉面的浓香和肉的饱满多汁，如果在炎热的夏天吃上一碗茄子焖面，咸香浓郁，再配上点黄瓜丝，鲜爽无比。素酱荞麦面，蟹味菇鲜味十足，臊子抻面也让我回味无穷，用淡碱水和面，抻拉制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉沫。面条筋道有嚼劲。配上酥香咸鲜的肉臊，再加入油泼辣子，香气扑鼻。老北京炸酱面是我的最爱。陕西的油泼面，煮好的面上撒上葱花，辣椒粉。祘蓉在泼上热油，香味扑鼻。我现在交朋友们做我经常吃的茄子焖面。

原料，最好用手擀面300克。

圆茄子1个

五花肉100克

大葱一段

姜3片

大祘4瓣

植物油1小勺

[_a***_]1小勺

八角1个

炸酱面怎么做好吃？

1. 将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。

2. 锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。

3. 取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。

4. 锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。

5. 洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。

6. 最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆***丝、黄豆搅匀即可。

用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团

面团揉好后。盖住饧发20分钟

2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状

在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子

主料：猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g；辅料：油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g

做法如下：先将肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。

青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片，根据自己口感切成面条。

最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。8开水下入面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可

炸酱面按照这步骤做肯定好吃

1:黄豆清水泡发，开水入锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝放好。

2、炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水***融才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

4、另起锅将面条煮熟。捞出过一次凉白开放凉捞出，然后与炸酱、提前做好的配菜拌在一起即可。



开一个面馆要准备什么？

我也开过面馆的，首先是自己手里面要有一定的资金，然后就是去考察位置，位置选择好了就要买下面的工具，桌椅板凳，锅碗瓢盆等，这些都准备好了就要买调料，进食材料，面的品种可以多做几样，比如，牛肉面，肥肠面，炸酱面，酸菜牛肉面，肉丝面等，然后就等客户上门了[呲牙]

看你定位是做哪些人的生意，如果你是在小区，反正就做小区住户的生意，商业区就是上班人的生意和逛街的人的生意。

1、无论咋样第一就是定位消费者；

2、定位消费者需要些什么产品；

3、选址：好的口岸会自带流量，不好的位置就会生意差很多，那种酒香不怕巷子深的时代早已过去；

4、和房东，以前的经营者对接(有的是转让的店铺，还有转让费)签合同→合同签好后去当地社区工商所办营业执照→营业执照办后还

须去城管办批装修许可证(办理城管批这个装修许可证，需要经营者营业执照复印件，老板房东的房产证复印件，本人的***复印件，以及装修后的门面招牌效果图，白天夜间的效果图各一份)→装修；

5、这个时候就需要买设备，或者说是你做面条需要的所有的道具。包括桌子，板凳，面碗，筷子，消毒柜，不锈钢洗手池，抽油烟机，不锈钢操作台，煮面炉，煲汤炉以及我们的灶具等等；

6、定好了开业时间，你可以根据你自己的需要，做一些宣传的资料，对接广告公司，做一些宣传道具；

7、开业前要去社区的食药监管理局办理食品卫生安全许可证。办理食品安全许可证需要提供的从业人员的健康证原件和复印件、经营者的***复印件、办理人员的***复印件，营业执照复印件，以及你的门头照片、店里面的所有的道具，不锈钢系列硬性要求导具：道具的照片有：不锈钢洗手池三个，不锈钢操作台一张，保鲜冰箱一张，抽油烟机一张，招牌一张，消毒柜一张，一共要6张图片。

以上准备工作，希望能帮助到你

开面馆需要以下准备！

1、客户群体定位：

面类为主的餐饮一般锁定是七零偏多，八零也有，70.60两个大群体。重庆小面相对群体年轻一点，不过年轻群体流动性持久性较差。

2选址定位：

70左右人群流动性相对稳定，一般面馆类的餐饮适合大型社区，固定人口相对集中，不能以流动人口为主。

3装修格调：中规中矩的相对好一些，面类主打的餐饮适合大众，面本身以柔和、舒适给予。你会发现凡是面馆过于装修精致、时尚转让的几率就大。不符合顾客群体的本身的要求。

4vi的设计：比如餐具，餐具更好的偏向于家常的独特性，服务人员的服饰给予邻家大嫂，温馨。桌椅板凳要厚重，给人就是踏实。

我觉得开一个面馆很简单哦、但是开好一个生意火爆的面馆则要好好研究研究、单从问题来解答的话、要准备好钱是重要的、哈哈。租房-办理各项手续（营业执照、食品经营许可证、健康证、条件允许也可以办个税务登记证和税控机....等一系列证件）装修-购买餐具炉具-招收工作人员-开业！租房最好要在闹市区或车站码头学校医院等人流量大的地方、看你准备资金多少了……证件可以去个区政务服务中心一站式办齐、装修风格看你的喜好而选择了、最好简单明亮、干净整洁有序卫生的、炉具餐具座椅桌子去你当地的大市场可以找齐、人员的招聘及培训同时在装修后搞定、然后选个好日子就可以开业大吉啦……祝你生意兴隆哦！纯手打、给个赞呗……谢谢！

俗话说，酒香不怕巷子深，这句话也不一定很正确，店铺位置偏很了，还真没人去吃饭，选址也很重要。
第一：开面馆不能在太繁华的地方开店，总的来说咱们的面馆定位属于中低端。
有人说，市步行街，中心区域人流旺，肯定好。别忘了板面属于中低端消费，人均消费才5-8元，太繁华地区不一定适合开店！
第二：尽量不要再马路中间带有铁栅栏的路边开板面馆！尤其是在大城市，尤其是中间有栏杆的大路。在这样的街上开面馆也就相当于在经营“半边街”的生意，实在是不划算。
第三：店铺太便宜了也不能租，一分钱一分货；
店铺便宜得像“***价”，要不要租?千万不要被眼前利益骗了。因为餐厅投入的不仅仅是房租，一旦开动，装修、水电、人工费也就相应的需要支付。有两句俗话说得很好：其一，贵有贵的理由;其二，酒香也怕巷子深
第四：租金相差一倍，选一楼还是二楼?
一楼临街铺面店铺的租金是二楼的两倍，选哪个?如果可以选择，建议即使冒着风险也要选择一楼。
餐饮做在一楼，除了客进客出方便，通过橱窗和大门，广告效应也是杠杠的。他看到的画面会在他想吃面的时候浮上脑海，从而选择光临我们。
第五：居民稀少的地方开店一定要慎重。这种地方居民上涨率比较慢，没有固定的消费者，要熬很久的
另外开一家面馆需要办理工商营业执照，卫生许可证和从业人员健康证。
具体流程：
1、前往当卫生防疫中心办理从业人员健康证；
2、前往工商部门办理名称预先核准通知书；
3、前往卫生部门办理卫生许可证；
4、前往工商部门完成注册，拿到营业执照。
备注：一般面馆不需要办理税务登记证，如果有需要可以前往税务部门办理