金针菇炒肉做法王刚？
辅料：葱适量，调和油适量，姜适量，鸡蛋清适量，食盐适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量
做法：
1. 将猪肉切成细丝。加料酒，少许淀粉，蛋清抓匀腌制十分钟左右备用。金针菇去掉根部。
2. 用水洗净后挤净水份。撕开备用。锅中放少许油，放入金针菇煸炒。
3. 炒至变软关火盛出备用。锅中放少许油（如果炒金针菇时放油多，这时就不必放了）炒香葱姜。加入肉丝快速翻炒。
4. 炒至肉变白，加入料酒。再次炒匀后，加入适量酱油。再次快速炒匀。
金针菇怎么做好吃?炒金针菇的做法？
用料：日本豆腐500g ，金针菇500g，大葱适量 葱一小把，蒜适量，盐适量，耗油2勺，酱油2勺
做法：
1. 金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块
3. 锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇
食材：香菇300克，胡萝卜150克，花生油2汤匙，盐1茶匙，鸡肉粉，蒜片3茶匙，香菜，干辣椒，洋葱。
做法：
1、切掉***的根和蘑菇的老部分。
3.胡萝卜切成丝，香菜洗净，大蒜，干辣椒切成末，和葱都切成小块
请问金针菇怎么做好吃？为什么我做的金针菇炒肉做出来的是一坨一坨的，有什么方法吗？
谢邀
分享下我是怎么做金针菇的希望你能喜欢
1. 准备食材。（金针菇，小葱，大蒜，生姜，红辣椒，五花肉）
2. 肥瘦相间的五花肉切碎丁，放入料酒、生抽和胡椒粉搅打至料汁吸收腌制十分钟入味，炒之前放入少量生粉和一点食用油抓匀。
3. 葱切葱花、红椒切丁、姜切末、蒜拍碎切末。
4. 金针菇拿厨房剪刀剪去根部。
5. 金针菇袋子里清洗干净控水备用。（袋子里清洗不会散乱摆盘美观好看）
6. 锅中加宽水烧开沸水焯透焯熟，过凉水后控干水分。（可以用笊篱底部压一压金针菇的水分）
7. 摆入盘中备用。
凉拌金针茹才是金针茹最佳做法。买回来的金针茹把老根切除，洗净后放锅内焯水，同时放点盐增加底味，捞起放凉，另准备一碗放入生抽、小米椒圈、鸡精、味精和香油，调匀后淋在金针茹上，最后放点葱花，这道“香油金针茹”才是对金针茹最好的尊重。
金针菇我做过一种蒜辣味的，觉得味道还不错，做法很简单，其配料只是辣椒和蒜米。洗净的金针菇，加炒过的蒜辣酱蒸熟就可吃了。
具体操作说明:
1.金针菇去根淡盐水泡。
2.蒜米辣椒油炒，加盐，糖，鸡精，味精。
3.金针菇摆盘上面浇匀炒过的辣蒜酱，上笼屉蒸5分钟（水开记时），熟。
如果觉得素淡想配肉，可以添加肉末。肉末炒时要先用小火炒，因为大火肉会粘连，等肉变色之后再换大火炒熟。
吃饭是根据自己喜好来选取的，如果怕辣那就只炒蒜米，同样也是美味的。值得提示的一点，炒时稍微比常态咸一点才有味道。
可以这样做试试看，金针菇去根，撕成细条，清洗两遍，下锅焯熟，焯熟捞出过冷水；花椒、青花椒、八角爆香，炒出香味捞出，碗中放入葱姜蒜末、小米椒段、盐、白糖、芝麻，倒入炸好的料油搅拌，淋在金针菇上即可。
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