余干辣椒炒肉的做法

1. 余干辣椒炒肉幸福厨房配方？
2. 赣州10道硬菜？
3. 江西春节必做的20道菜？
4. 赣菜以什么口味为主？

余干辣椒炒肉幸福厨房配方？

原料：余干辣椒、五花肉

配料：黄酒、盐

做法

1、把五花肉的肥肉取下来

2、准备好余干辣椒（大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯）

3、将肥肉切成小块，瘦肉也切成小块

4、将辣椒切开

5、锅内烧干水，转小火

6、放入切好的肥肉块，一定保持小火

7、等到一边变黄了，用筷子翻面，等到全部都变成金***。（这个时候一定要在锅边守着，一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了，不光是油渣不能吃，连熬出的油也要全部倒掉咯，因为炸焦了的东西不光是口感不好，还是有害身体的咯）

余干辣椒炒肉是一道香辣爽口的家常菜肴，要做出美味的余干辣椒炒肉，首先需要准备好瘦肉切片，余干辣椒切段以及葱姜蒜等调料。

先将肉片用料酒、生抽和淀粉腌制，待用。

然后在锅中热油，加入葱姜蒜爆香，放入余干辣椒炒出香味，再将腌制好的肉片下锅快速翻炒至熟。

最后加入适量盐、糖和胡椒粉调味，撒上葱花出锅即可。这道菜肴香辣鲜美，配上米饭简直幸福满满。

余干辣椒炒肉是一道美味的家常菜，属于江西菜系。以下是一些建议的配方：

主料：

- 五花肉100克

- 余干辣椒（余干枫树辣椒）适量

配料：

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 大蒜适量

赣州10道硬菜？

赣州市道硬菜，赣南小炒鱼，醋果子炒大肠，四星望月，加四个小碟苹果清蒸米粉鱼，南康区的荷包炸，宁都的三杯鸡，宁都的大块鱼，宁都的小肉丸，十层的大肉丸，赣州的糖醋排骨，还有烧片肉，定南的酸酒鸭，还有赣州的白却鸡，还有赣州的腊味拼盘。

一：三杯鸡

三杯鸡是江西十大经典名菜之一，因为在制作过程中不加一滴水，只加一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油，所以取名三杯鸡。三杯鸡吃起来甜中带点咸、咸中带点鲜，而且还很有嚼劲，越嚼越香。

二：四星望月

四星望月是江西赣州市的传统菜肴，是把草鱼洗净切片、腌制、挂糊、再上笼蒸制而成。吃起来鱼片嫩滑、咸鲜香辣，其做法像复杂版的酸菜鱼，但是味道更重、更辣。

三：莲花血鸭

莲花血鸭是江西萍乡市莲花县的特色名菜，是一道上了国宴的佳肴。是选用莲花本地盛产的鸭子，加糯米酒、鸭血、葱姜蒜等调料一起爆炒而成。刚出锅的血鸭香气扑鼻，吃起来鸭肉鲜嫩可口。

四：余干辣椒炒肉

江西省余干县的辣椒早在明清时期就被作为地方特产进贡朝廷，余干的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣适中，是辣椒中的上品。用余干的辣椒炒肉，辣嘴不辣心、味道鲜美、嫩香爽口。

五：井冈烟笋

井冈山是革命的摇篮，这里盛产各种竹笋，而烟笋是井冈山最具代表性的品种，被誉为“竹林海参”。这道菜就是用烟笋、猪肉丝和干红辣椒为主料爆炒而成的美味菜肴。吃起来鲜嫩可口，香辣下饭。

江西春节必做的20道菜？

如：梅菜扣肉，鱼丸子，猪肉丸子，全鱼，油炸鱼，油炸花生米，米粉蒸肉，鄱湖胖鱼头，狮子头，红烧鸭，余干辣椒炒肉，红烧鱼，粉蒸排骨，蒸香肠，鸡汤，墨鱼排骨汤，藜蒿炒腊肉，素炒菜芯，酸辣猪大肠，猪肚煲鸡汤等。

赣菜以什么口味为主？

大家好，我是美食领域创作者，我叫小王美食记，很开心来回答问题：赣菜以什么口味为主？

当我看到这个问题的时候，一个熟悉字“赣”，瞬间勾起了我脑里的回忆，因为，我一个广东人在江西待了四年，虽然现在离开了，但那赣菜的味道依然熟悉。

说到赣菜，很多人第一想到的就是辣，第二就是辣椒比主菜多，没有错的，这是它的特色。当初为了去江西求学能适应赣菜的味道，在出发的前一个暑***，特意在家买了些辣椒回来锻炼自己的吃辣椒能力，每顿饭都会特意搞一个带辣椒的菜，比如说辣椒炒肉，辣椒炒蛋，辣子鸡等。自以为吃辣能力不错的我，自信去到后能应对赣菜的口味，不料，我在广东吃的那些辣椒远远不够的。

他们炒菜好像辣椒不要钱一样，有些菜式辣椒比主菜还多，除了肉类会放辣椒之外，就连[_a***_]会放几个红辣椒点缀，哈哈，算大开眼界了。我吃了四年的赣菜，应该除了一样菜是没有辣椒的，那就是蒸蛋。

赣菜和湖南菜有很多相似之处，口味以辣为主，如果吃习惯了，你会感觉到特别的有味道，特别的下饭，在这里的话特别推荐南昌炒粉，炒粉中放点辣椒，配合独特的做法，味道一流，如果再来一罐南昌瓦罐汤，那就绝了。

以上内容纯属我个人的原创回答，作为在江西待了四年的广东人，对赣菜的口味印象还是比较深刻的，希望我的回答能对您有帮助，好了，这个回答到此就要结束了，谢谢大家。