洛阳小酥肉的做法,洛阳小酥肉的做法***

1. 汝州酥肉哪家最好吃？
2. 小酥肉特色？
3. 我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做？

汝州酥肉哪家最好吃？

1. 李记酥肉店：位于汝州市区，口味地道，价格实惠，是当地居民和游客的热门去处。

2. 张记酥肉店：位于汝州市区，口味地道，肉质鲜嫩，是当地居民常去的店铺之一。

3. 刘记酥肉店：位于汝州市区，口味独特，酥肉外酥里嫩，是当地居民和游客的推荐店铺之一。

汝州梁爽酥肉馆最好吃。

食材：食材猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

具体做法是：

1、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

3、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

4、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

5、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

汝州六和小酥肉好吃。

六和小酥肉与馅料的混合,使里面的多种营养尽量的得到释放。六和小酥肉吃起来特别非常开胃。六和小酥肉味道鲜辣香醇。六和小酥肉价格实在，人们尤为肯买回来吃。六和小酥肉做法的创新比传统的香。六和小酥肉里面含有充足的营养成份，针对人身子尤为有甜头。六和小酥肉吃到嘴里，口感入口即化

老李家酥肉馆

于一九八二年开业至今，已有近四十年的悠久历史，老李家酥肉是由我爷爷李文干老先生依据毕生的精湛厨艺经验，提取洛阳水席之精华，经过多年精心改良后的成果。(李文干老先生于一九六八年曾任洛阳红专院校百人厨师班班长)

老李家酥肉是选用猪后腿鲜精肉、鸡蛋、红薯粉、十多种大料配制秘方，配合精心熬制而成的骨头老汤，精工制作而成。食之汤鲜味美、润滑爽口、香而不腻、让人回味悠长！

小酥肉特色？

小酥肉是一道具有四川特色的传统菜肴，以其香酥可口、肉质鲜美而著名。主要原料是猪肉，经过腌制、油炸等工艺制作而成。小酥肉的特点是色泽金黄，口感酥脆，肉质鲜美。它通常搭配辣椒酱、花椒等调料食用，口感更佳。小酥肉在四川地区非常受欢迎，也逐渐成为了全国各地的美食。

小酥肉是山西的特色。

酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、山东、四川、陕西等地。***用猪、鸡蛋2只、湿淀粉、料酒、精盐、，味精等原料制作的特色

我喜欢吃酥肉，是小吃货一枚，如何在家自己做？

酥肉做法：

一 五花肉或瘦肉切成条，加料酒，酱油，盐，五香粉，葱，姜腌一会，再加入蛋清，湿淀粉，面粉抓拌均匀

二 热锅凉油，油温七成热，转中小火，放入腌好的肉条炸至金黄捞出，油热再复炸一遍，鲜香可口的炸酥肉就做好了，可以加料酒，葱，姜，干辣椒，花椒，油炸豆腐，盐，鸡精，适量清水，搅拌均匀，上笼屉蒸透，也可以吃火锅...

小酥肉的家庭做法

食材：猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋

制作：

1、猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。

在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗干净即可，另外用面粉清洗也是个不错的选择。

2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉匀腌制20分钟入味。

花椒粉一定要用现炒现磨的，市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下，小火炒出香味，然后放料理机里面反复打磨即可。

3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调，120克红薯淀粉放3个鸡蛋，再放少许食盐和花椒粉，搅拌成细腻黏稠的糊状即可。

4、把腌好的里脊肉混在粉浆里面，抓匀。

5、小酥肉的做法：