正宗肉沫茄子的做法,正宗肉沫茄子的做法大全

1. 湘菜茄子肉末的做法？
2. 正宗肉末蒸茄子的3种做法？
3. 肉末蒸茄子的做法？

湘菜茄子肉末的做法？

材料：茄子2个，猪肉末100克，大蒜3瓣，生姜1块，干辣椒适量，豆瓣酱1大勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，料酒1小勺，淀粉适量，葱适量。

步骤：

茄子去头尾，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥水备用。

猪肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，葱切葱花。

步骤 1

茄子切成条状(先去头尾，再切成三段，最后从上切井字)，放入蒸锅中火蒸4-5分钟左右之后夹出来备用。

步骤 2

葱切断，辣椒切碎，蒜子拍散切碎，剁肉沫。

步骤 3

锅里放油适量烧热后，倒入茄子(记得把装茄子的碗里的先水倒干净)边炸边撒盐，炸的时候不动，炸一会再翻边。先放肉沫划散翻炒，再放青椒，和大蒜子，一起翻炒。然后倒耗油再翻炒。

步骤 4

起锅关火放葱，稍微翻炒一下。

、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

正宗肉末蒸茄子的3种做法？

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

肉末蒸茄子的做法？

把茄子洗净，中间划开一个长条口子。

把肉沫加葱姜蒜沫，加五香粉，鸡精，盐，生抽，鸡精料酒，一个鸡蛋，搅拌成粘稠状，夾在茄子里，上蒸屉蒸4分钟，出锅蘸调料吃，最香了。

其制作方法是锅放适量水，架上蒸架，把茄子摊开，大火蒸软，起锅烧油，把肉末炒出油，再把蒜碎和葱白放进去炒出香味，再放豆瓣酱炒出红油，接着加入酱油、盐、鸡精调味，把炒好的肉末铲倒在茄子上，大火蒸5分钟即可。

1. 茄子清洗，肉末加姜、蒜末，盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 茄子切成段，上锅蒸10分钟。

3. 锅中放油烧至四成热，下入肉末翻炒变色。

4. 加少许水烧煮，加蚝油、葱末炒匀。

5. 浇到蒸好的茄子上

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

原料：茄子、肉末、油、酱油、老干妈、香葱。

做法步骤：



第1步、一根茄子和适量肉末，香葱



第2步、肉末加入适量酱油，抓匀腌制一会儿



第3步、茄子切长条，浸入盐水中



第4步、将茄子码入盘中