小饼干和牛奶做法

1. 牛奶饼干的配方和做法？
2. 旺仔牛奶饼干做法？
3. 做曲奇饼干放牛奶和不放牛奶的区别？

牛奶饼干的配方和做法？

材料：黄油75克、低筋面粉150克、糖粉30克、奶粉30克、全蛋液25克、可可面团：用5克可可粉替代低筋面粉。、抹茶面团：用5克抹茶粉替代低筋面粉。

做法：室温软化的黄油（手指轻轻按就可以戳动）加入糖粉搅匀，再加入全蛋液搅匀，再加入低筋面粉搅匀，最后加入奶粉搅匀，和成面团之后冷藏醒面30分钟，醒好的面擀成片状，用饼干模具出形状，烤箱120度提前预热，烤20分钟左右。

用料：黄油80克，糖粉60克，普通面粉115克，玉米淀粉65克，奶粉40克，鸡蛋1个。

做法：1、准备好所有的材料

2、黄油室温软化后加入糖分打至蓬松发白状态

3、 加入鸡蛋，搅拌均匀

4、筛入混合粉类（面粉、淀粉、奶粉），揉成团

5、 把面团分成相同等量大小的小剂子，滚圆放在烤盘上。

6、用叉子按压

7、 垂直之前纹路的方向再按压一次形成格子纹

8、完成所有的生坯

9、放进预热好的烤箱中，上下火165度，中层15分钟

旺仔牛奶饼干做法？

低筋面粉，小苏打，细砂糖，盐放入盆里备用

2. 放入旺仔牛奶，玉米油，搅拌成团

3. 揉成面团，盖上盖子醒10分钟之后，擀成1mm的薄片，然后用叉子叉上小眼儿

4. 最后用自己喜欢的模具压成饼干，烤箱180度，上下火，放入烤箱烘烤10-12分钟即可。取出放凉，就会特别香脆。

工具/原料

低筋面粉290克、糖粉60克、旺仔牛奶80克、奶粉30克、鸡蛋1个、黄油70克。

方法/步骤

黄油隔水融化成液体后，加入牛奶用手工打蛋器搅匀。

加入打散的鸡蛋液及糖粉，用打蛋器继续搅匀。

加入奶粉继续搅拌匀。

加入过筛的面粉。

用手揉成一个光滑的面团。

把面团放在案板上擀成的长方形面片，再用磨具压出造型，摆在铺有锡纸的烤盘上。

把烤盘送入上下火预热好170度的烤箱烤14钟，（最后几分钟应守在烤箱旁，以免烤糊。）

做曲奇饼干放牛奶和不放牛奶的区别？

做曲奇饼干放牛奶奶香味会浓一点，但是曲奇是油性饼干，放牛奶尽管会有助增加香味外，由于饼干增加了水份，故此在烘烤中要放慢火去焙烤，要把饼干中的水份尽量减少，因为除了牛奶还有鸡蛋的水份，加了牛奶就要减掉相应的鸡蛋，不然饼干就比较软。

所以要慢火把它烤透，否则饼干容易回潮，变软，就不松脆了。

如果不放牛奶，那么就鸡蛋的水份就容易烤制，不需要太长时间，鸡蛋容易凝固。

而且蛋香味浓一点就能保持饼干的松脆，所以业界现在普遍用奶粉替代牛奶，既有奶香味，也容易烤制，有奶粉饼干更松脆